Baskovska pita je okusna zaprta pita iz občutljivega krhkega peciva z okusom ruma. V Baskiji so takšna peciva tradicionalna. Klasična različica pite je pripravljena s svežim češnjevim ali češnjevim nadevom.
Potrebno je
- - 800 g češenj ali češenj;
- - 600 g moke;
- - 250 g masla;
- - 250 g sladkorja;
- - 75 ml ruma;
- - 50 g mandljev;
- - 2 celi jajci;
- - 2 rumenjaka.
Navodila
Korak 1
Sperite sveže češnje, odstranite semena. Moko presejte skozi sito, nasekljajte mandlje v drobtine. Ločite 2 rumenjaka, za pito potrebujemo tudi 2 celi jajci.
2. korak
Zmehčajte maslo in rumenjake s sladkorjem. Namesto sladkorja lahko uporabite sladkor v prahu, da dobite bolj občutljivo konsistenco v končnem testu. Masa mora biti lahka in puhasta. Dodamo jajca, vlijemo rum, še naprej stepamo, dokler ne nastane homogena kremasta konsistenca.
3. korak
Zdaj dodajte presejano moko, na hitro zamesite testo. Dlje časa ga ni treba gneteti, tako hitro bo postal plastičen in homogen. Končano testo zavijte v plastično folijo, hladite 30-50 minut.
4. korak
Ohlajeno testo razdelimo na dva, eno večje od drugega. 2/3 testa razvaljamo na čisti površini, nato z njim pokrijemo dno kalupa in oblikujemo stranice z višino 3-4 centimetre. Potresemo z mletimi mandlji. Na vrh položimo češnje. Pokrijemo s preostalim testom.
5. korak
Baskovsko pito pečemo 1 uro pri 180 stopinjah v pečici. Pito pred serviranjem ohladite in nato razrežite na porcije.
