V španski kuhinji obstaja veliko izvirnih receptov, po katerih se pripravljajo okusne jedi. Na primer kremna juha iz školjk, za katero je potreben šampanjec. Zdi se, da so te sestavine nezdružljive, rezultat pa kaže drugače.
Potrebno je
- - 1 kg školjk v lupini;
- - 1 paradižnik;
- - 1 srednje velik krompir;
- - 2 kozarca suhega šampanjca;
- - 1 stebel por;
- - 100 ml smetane;
- - olivno olje;
- - sol in poper;
- - zrna črnega popra;
- - 2 stroka česna;
- - 1 krog limone.
Navodila
Korak 1
Školjke dobro sperite in jih dajte v ponev, dodajte 50 ml oljčnega olja, 2 na pol narezana stroka česna, nekaj zrn črnega popra in krog limone.
2. korak
Školjke solimo in popramo. V ponev nalijte 2 kozarca šampanjca in ga postavite na ogenj. Zaprite pokrov, pustite, da zavre, počakajte 5-6 minut, da se školjke odprejo.
3. korak
Juho filtriramo skozi sito in odstavimo. Školjke odpremo, meso rešimo in lupine zavržemo.
4. korak
Por olupite in sesekljajte. Olupljen krompir narežemo na tanke rezine.
5. korak
V ponvi z debelim dnom pražite por do zlato rjave barve, mu dodajte krompir.
6. korak
Paradižniku odstranite lupino, jo narežite na kocke in jo skupaj z školjkami pošljite v ponev krompirju in pora. Upoštevajte, da je treba za okrasitev jedi pustiti majhno količino školjk.
7. korak
Vsebino posode dušimo 3-5 minut, nato nalijemo juho, v kateri so se školjke kuhale. Juha naj zavre in kuhamo, dokler krompir ni kuhan.
8. korak
Končano juho ohladite, jo z mešalnikom pretvorite v kremno juho in jo nato filtrirajte skozi sito, tako da je konsistenca homogena in zelo mehka. Dodamo smetano in zadnjič premešamo. Postrezite toplo, okrašeno s celimi školjkami. Juha izgleda zelo lepo v majhnih prozornih skodelicah.
