Lazanje Primavera je italijanska jed, ki vedno vsebuje sezonsko svežo zelenjavo. Zeleni grah, mlade bučke in šparglji bodo lazanji, paradižniku in zeleni dodali svežino - bogatega okusa, omaka in izdatni del parmezana - neverjetno nežnost.
Potrebno je
-
- 12-16 krožnikov za lazanje;
- 1 velika čebula;
- 1 steblo zelene
- 1 mlada bučka;
- 2 stroka česna;
- oljčno olje za cvrtje;
- 0,5 skodelice zelenega graha;
- 4 poganjki špargljev;
- peteršilj in koper;
- 3 paradižniki;
- 1 kozarec suhega belega vina;
- maslo;
- 200 g parmezana;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- 2 jajca;
- 2 žlici moke;
- ščepec zmletega muškatnega oreščka.
Navodila
Korak 1
Čebulo narežemo na tanke polkroge. Česen drobno sesekljajte ali zdrobite z rezilom noža. V globoki ponvi z debelimi stenami segrejte oljčno olje, dodajte čebulo in česen ter jih med mešanjem pražite do mehke in zlato rjave barve. Stebrovo zeleno olupite z vlaken, olupite mlade bučke in zelenjavo sesekljajte na majhne kocke. Položite jih v ločeno ponev z oljčnim oljem in dušite približno 7 minut, da tekočina popolnoma izpari.
2. korak
Zeleni grah razvrstite, sperite in dajte v ponev. Prilijte vročo vodo, dodajte sol in kuhajte 5-7 minut. Zamrznjeni grah lahko preprosto prelijete z vrelo vodo in pustite 5 minut. Po odstranitvi trdega dela stebla nasekljajte špargljeve poganjke na približno 2 cm dolge koščke. Šparglje položimo v slano vrelo vodo in za 2–3 minute blanširamo. Pripravljeno zelenjavo vrzite v cedilo.
3. korak
Peteršilj in koper drobno nasekljamo. Kuhano zelenjavo damo v ponev s čebulo - šparglji, grah, bučke in zelena. Prilijte suho belo vino, dodajte sol in sveže mlet črni poper. Vse premešajte in dušite, dokler večina tekočine ne izpari.
4. korak
Paradižnik oparimo z vrelo vodo, olupimo in odstranimo semena. Drobno nasekljajte celulozo. Paradižnik damo v ponev z zelenjavno mešanico in premešamo. Vse skupaj kuhamo 3-5 minut.
5. korak
Pripravimo omako. V ponvi segrejemo maslo, dodamo moko. Med mešanjem ga pražimo do svetlo bež, ne da bi se zagorel. Dodamo mleti muškatni orešček in sol. Odstranite ponev s toplote. Jajca stepemo v ločeni posodi, jih vlijemo v ohlajeno omako in temeljito premešamo.
6. korak
V vrelo osoljeno vodo dodajte žlico olivnega olja in položite rezine lazanj. Kuhamo jih do polovice in jih odstranimo iz ponve. Kalup namastimo z maslom, položimo plast zelenjavne enolončnice, pokrijemo s plastjo lazanj, na vrh položimo še eno plast zelenjave, napolnimo z omako in pokrijemo z naslednjim listom lazanj. Nadomestne plasti, potresemo z naribanim parmezanom in ne pozabimo na omako. Na zadnjo plast lazanj namažemo majhne kosmiče masla in na debelo plast potresemo s parmezanom.
7. korak
Posodo postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Jed pečemo 40-45 minut. Postrezite lazanje z aromatiziranim olivnim oljem in sveže mletim črnim poprom. Ohlajeno belo ali rosé vino bo jed zelo dobro dopolnilo.
