Jagnjetina, pečena z zelenjavo, je ena od klasičnih jedi kavkaške kuhinje. Obilna jed s specifično aromo je kot nalašč za hrupna nedeljska druženja s prijatelji na dvorišču.
Potrebno je
-
- 1 kg jagnjetine;
- 200 g čebule;
- 250 g bučk;
- 250 g jajčevcev;
- 250 g paradižnika;
- 200 g paprike (po možnosti v različnih barvah);
- 2-3 stroka česna;
- 3 žlice rastlinsko olje;
- 5-6 vejic timijana;
- sol
- začimbe
- poper.
Navodila
Korak 1
Mlado jagnjetino sperite v hladni tekoči vodi. Posušite s papirnato brisačo. Odstranite kite in filme. Odrežemo skoraj vso maščobo, pustimo malo, da se meso, ko je pečeno, izkaže za mehko in sočno. Upoštevajte, da mora biti maščoba na videz bela in vosku podobna. Meso narežemo na koščke.
2. korak
V skledi zmešajte rastlinsko olje (po možnosti oljčno olje) timijan, strt česen, mešanico soli in popra. Koščke jagnjetine naribajte z nastalo marinado in pustite, da se marinirajo. V idealnem primeru morate meso marinirati približno 10 ur, če pa nimate takega časa, se omejite na vsaj 1-2 uri.
3. korak
Olupite čebulo. Vso zelenjavo operemo v tekoči vodi. Čebulo nasekljajte na pol obroče, paradižnik in bučke - na majhne koščke, jajčevce in papriko - na srednje velike kocke.
4. korak
Sesekljano zelenjavo združite v skledo. Dodajte sol in začimbe. Premešajte in položite v pekač. Na vrh položite marinirano meso.
5. korak
Pripravljen rokav damo v ognjevarno posodo in pečemo v ogreti pečici 80-90 minut pri 180 ° C.
