Ena od značilnosti bolgarske kuhinje je uporaba več sort popra v isti posodi. Mesne jedi niso nobena izjema. Kombinacija rdeče sladke, rdeče mlete, pekoče in črne mlete paprike daje svinjini z kislim zeljem svoj edinstven okus. To jed bodo še posebej cenili tisti, ki imajo na splošno radi pikantno hrano.
Potrebno je
-
- svinjina - 1 kg;
- kislo zelje - 1 glava zelja;
- velika čebula;
- sladka paprika (posušena) - 3 kos.;
- mleta rdeča paprika - 1,5 tsp;
- mleti črni poper - po okusu;
- pekoča paprika - 2-3 stroka;
- ponev;
- glinen lonec (gyuvech).
Navodila
Korak 1
Za pripravo te jedi potrebujete zelje, fermentirano z glavico zelja. Uporabite lahko tudi nasekljano, vendar ne sme vsebovati nobenih dodatkov. Korenje in brusnice, ki jih zelo pogosto dodamo pri soljenju, v tem primeru niso potrebni. Razmerje zelja in mesa je približno 1: 1, če pa se izkaže, da je nekaj izdelkov nekoliko več, je v redu. Majhna odstopanja v razmerju okusa se ne bodo pokvarila.
2. korak
Zelje mora biti zmerno kislo. To je mogoče prilagoditi. Izperite preveč kislo in če je premalo kisline, dodajte nekaj žlic paradižnikove paste. Ampak to je skrajni primer, bolje je storiti brez paradižnika.
3. korak
Veliko čebulo narežemo na majhne kocke. Zelju dodajte obe vrsti mlete paprike in premešajte.
4. korak
Pripravite svinjino. Za to jed je bolje uporabiti mehke dele trupa z minimalno količino kosti. Sperite ga, olupite iz filmov, narežite na porcije. Za to jed je priporočljiva visoka ponev, tako da lahko meso in zelje naložimo v plasteh.
5. korak
Na dno lonca položite plast zelja. Dodajte mu 1 strok pekoče ali rdeče mlete paprike. Na vrh položite plast mesa, nanjo - drugo plast zelja, ki ji dodamo tudi strok popra. Plasti je lahko veliko, vendar izračunajte tako, da bo zelje na vrhu.
6. korak
Vsebino ponev prelijte s slanico zelja. Če je prestrogo, raje uporabite vodo. Tekočina naj rahlo prekrije zgornjo plast. Lonec pokrijemo s pokrovom.
7. korak
Pečico segrejte na 200 ° C. Vanjo položimo ponev in svinjsko in kislo zelje dušimo približno eno uro.
8. korak
Svinjska rebra lahko kuhamo tudi s kislim zeljem. Razmerje med mesom in zeljem je približno enako. Za to jed boste potrebovali tudi glavico čebule in 2-3 žlice paprike. Rebra damo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo približno dvajset minut. Poleg tega, da boste pripravili rebra, boste dobili tudi juho, ki jo boste potrebovali v prihodnosti.
9. korak
Čebulo nasekljamo in pražimo do zlato rjave barve. Zelju dodajte papriko, vse skupaj zmešajte s čebulo in prelijte s pripravljeno juho. Dodamo nekaj slanice zelja. Zelje damo v pečico in dušimo, dokler ni napol kuhano.
10. korak
Na dno glinenega lonca položite plast zelja, nanjo pa plast mesa. Nadomestne plasti tako, da je zelje na vrhu. Posodo postavite v pečico, segrejte jo na 200 ° C. Počakajte, da vsebina lonca zavre in dušite eno uro.
