Z nastopom hladnega vremena zelje v mnogih domovih fermentira za zimo. Toda ta predjed je pomemben ne samo v svoji čisti obliki. Iz nje lahko pripravimo veliko zdravih jedi. Na primer, boršč iz kislega zelja se izkaže za zelo bogat in okusen.
Potrebno je
- - govedina s kostmi (lahko vzamete rebra) - 300 g;
- - krompir - 5 kosov;
- - kislo zelje - 0,5 kg;
- - srednje velika pesa - 3 kos;
- - čebula - 1 kos;
- - Sladkor - 2 žlički;
- - Ocetna esenca 40% - 0,5 tsp;
- - Paradižnikova pasta - 1, 5-2 žlice. l.;
- - sončnično olje za cvrtje;
- - zelenjava peteršilja - 0,5 šopa;
- - Zelena - 0,5 šopa;
- - česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- - lovorjev list - 2 kos;
- - mleti črni poper;
- - Sol.
Navodila
Korak 1
Govedino sperite in spustite v ponev. Zalijemo s 4-5 litri vode in zavremo. Meso kuhamo do mehkega, približno 40 minut.
2. korak
Krompir, peso in čebulo olupite in sperite pod tekočo vodo. Tri gomolje krompirja narežemo na trakove in pustimo dva cela. Ves krompir pomočite v lonec za kuhanje in kuhajte, dokler se ne zmehča. Po tem iz posode odstranite dva cela gomolja, zapomnite si jih tako, da jih spremenite v pire krompir in jih vrnite nazaj.
3. korak
Kislo zelje damo v ponev, zavremo in pokrito nadaljujemo s kuhanjem pri zmerni temperaturi. Peso naribajte na grob ribež, ji dodajte sladkor in kis. Vse skupaj zmešajte.
4. korak
Vzemite ponev in vanj vlijte sončnično olje. Medtem ko se segreva, narežemo čebulo na tanke četrt obročke. Po tem položimo čebulo v ponev in dušimo do zlatorjave barve. Pesi dodajte čebulo in kuhajte približno 5 minut. Dodamo paradižnikovo pasto, nekaj ščepcev mletega črnega popra in dušimo 2-3 minute. Končano cvrtje prenesite v ponev in kuhajte pol ure.
5. korak
Medtem olupite stroke česna, jih drobno nasekljajte ali prenesite skozi česen. Sesekljajte peteršilj in zeleno. 10 minut preden je boršč pripravljen, v ponev dodajte lovorjev list, sol po okusu, sesekljana zelišča in česen.
6. korak
Ko je boršč z kislim zeljem pripravljen, ga odstranite s štedilnika in pustite, da se malo kuha, dobesedno 10-15 minut. Po tem jed prelijte v globoke sklede in postrezite skupaj s česnovimi krofi ali rjavimi kruhki.
