Tartleti so vsestranska jed: z različnimi nadevi lahko tartleti postanejo predjed ali sladica. Sladka smetana in kislost, značilna za pomaranče, naredita okus tartletov svetel. Tartlete s pomarančami postrezite kot sladico s čajem ali polsladkim belim vinom.
Sestavine za testo:
- Sladkor v prahu - 30 g;
- Maslo - 150 g;
- Moka - 180 g;
- Škrob - 40 g;
- Ledena voda - 1-2 žlički
Sestavine za kremo:
- Smetana ali mleko - 200 g;
- Jajčni rumenjaki - 2 kos;
- Moka - 20 g;
- Sladkor - 2 žlici;
- Vaniljeva esenca - 2-3 žličke
Sestavine za dekoracijo:
- Pomaranče - 5-6 kosov;
- Pomarančni sok - 200 g;
- Želatina - 12 g.
Priprava:
- Maslo zmeljemo s sladkorjem v prahu, dodamo moko in škrob, prilijemo ledeno vodo. Nato testo na hitro zamesimo. To lahko storite ročno, vendar je veliko bolj priročno z uporabo kuhalnika. Testo za 1 uro postavimo v hladilnik.
- Pripravite sladko smetano. V kozici na majhnem ognju stepemo mleko ali smetano, moko, rumenjake in sladkor. Kuhamo, dokler se zmes ne zgosti. Ohladite, dodajte esenco vanilije.
- Pečico segrejte na 200 stopinj. Ohlajeno testo razvaljamo in s tanko plastjo potisnemo na površino posebnih tartlet posod. Podstavek prebodite z vilicami.
- Tartlete pečemo približno 15-20 minut, pridobile naj bi zlato odtenek. Ohladite in odstranite tartlete iz kalupov. Odstavimo, da se ohladi. V tem času pripravite dekoracijo.
- Če želite to narediti, želatino 15 minut namakajte v vodi. Pomaranče olupite in jim odstranite celulozo, narežite jo na majhne kline. Nastali sok je treba odcediti v kozarec, ki ga lahko uporabljamo v prihodnosti.
- Iztisnite želatino in jo po nekaj kapljicah vode stopite na majhnem ognju. Vzemite pomarančni sok, ga razredčite z vodo (približno 100 ml) in dodajte stopljeni želatini. Zmes držite v hladilniku, dokler se nekoliko ne zgosti.
- V tem času vzemite ohlajene tartlete, jih napolnite s sladko smetano, okrasite s sesekljanimi rezinami pomaranče. Na vrh vlijemo žele, tako da popolnoma pokrije pomaranče.
