Ljubitelje domačega kruha bo zanimalo pečenje ne preprostega, ampak čebulnega kruha. Domač kruh je odličnega okusa, čebulni hlebec, dišeč, ki spominja na pito, polnjeno s čebulo, se takoj poje in najde veliko občudovalcev.
Za pripravo čebulnega kruha boste potrebovali naslednja živila:
- 300 g čebule
- 3 žlice. pšenična moka
- 2 žlici kisle smetane
- 1 jajce
- Kozarec mleka
- 10 g suhega kvasa
- 20 g rafiniranega rastlinskega olja in enako količino nerafiniranega
- 2 žlici sladkorja
- Sol po okusu.
Najprej smo dali testo. Ogretemu mleku dodajte žličko sladkorja, sol. Kvas zmešajte z žlico moke. Vlijemo v mleko, premešamo in pustimo, da se infuzira 20 minut.
V tem času lahko pripravite čebulo. Olupite čebulo, sesekljajte čim manj in pražite na rastlinskem olju do svetlo zlato rjave barve.
Če se testo začne peniti, lahko domnevamo, da je pripravljeno. Dodamo mu jajce in kislo smetano, rafinirano olje, čebulo. Vse se premeša, moka se postopoma uvaja. Iz dobljene mešanice zamesimo mehko testo. Ko se testo zdi pripravljeno, vlijemo nerafinirano olje in znova pregnetemo. Nato naj pol ure dokazuje.
Ko se končno pojavi, zmečkajte testo v skledi, počakajte še četrt ure, znova nagubajte. Nastalo testo zvijte v kroglico, dajte mu obliko hlebčka, položite na pekač, predhodno naoljen. Lahko ga tudi oblikujete v hlebčke, tortilje ali majhne okrogle hrustljave kruhke.
Če želite, da je čebulna štručka rdeča, jo po vrhu namažite z rastlinskim oljem. Pustite četrt ure, da testo prihaja skozi. Nato kruh postavite v ogreto pečico in pecite. Ko je vrh testa zlato rjave barve, ga lahko vzamete ven. Gotov čebulni kruh nekaj časa držite pod brisačo, nato pa ga lahko postrežete na mizi.
