V kulinaričnih knjigah predrevolucionarne Rusije so enolončnico s čebulo opisovali takole: "Pire pire iz čebule razredčimo z vročo vodo, njene zgorele lupine pa plavajo v juhi, ne da bi jih podrgnili ali zdrobili. Okrepijo okus juhe, ki je tudi dopolnjeno z maslom in različnimi začimbami."
Sestavine za 4 lonce:
- 4 žlice. juha;
- 5 rezin kruha;
- 2 čebuli;
- 2 stroka česna;
- 8 žlic. Nastrgan sem trdi sir.
Priprava:
- Pred kuhanjem je treba čebulo za 20 minut postaviti v zamrzovalnik, saj ohlajena čebula zmanjša sproščanje ostrega vonja. Čebulo lahko le nekaj minut ohladite v hladni vodi. Potem vam pri rezanju čebule solze ne bodo stekle iz oči.
- Na maslu ali živalski maščobi nasekljajte in podušite česen in čebulo. Če želite hitro olupiti česen, morate s silo pritisniti na široko stran noža, nato pa se bo lupina zlahka odbila.
- Rezine kruha (poljubnega) na tanko narežemo na majhne rezine. Položimo v suho ponev in na obeh straneh prepražimo brez olja.
- Čebulo prelijemo s pripravljeno juho (lahko iz kocke) ali z vrelo vodo. Na juho damo ocvrt kruh in dodamo sir, nasekljan na ribežu.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in tja pošljite juho približno 20-30 minut.
- Najbolje je, da čebulno juho skuhamo v majhnih lončkih in v njih postrežemo. V juhe na osnovi zelenjave ni priporočljivo dajati začimb, saj je v takih juhah že dovolj arome zaradi same zelenjave.
Če želite siru dati svež videz, ga morate za kratek čas potopiti v kislo ali sveže mleko. In da se sir ne izsuši, ga morate skrbno shraniti zavit v zmerno vlažno krpo.
