Orehe nabiramo pozno jeseni, ko dosežejo zrelost. Glavni znak zrelosti oreščka je, da se njegova zunanja lupina izsuši in razpoka, iz nje pa jedro odpade v trdi lupini.
Zbiranje in shranjevanje
Orehi rastejo v Moldaviji, Uzbekistanu, Ukrajini, pa tudi na Kitajskem, Japonskem, v Srednji Aziji in na ozemlju Rusije. Nabiranje jih začne konec septembra in se nadaljuje do začetka ali celo do sredine oktobra. Zreli oreški se zlahka odlepijo od razpokane zelene lupine. Po čiščenju jih je treba posušiti na soncu, podstrešju ali drugem dobro prezračevanem prostoru. To prispeva k daljšemu shranjevanju ploda.
Če jih pravilno shranite, lahko suhe oreške porabite v 2-3 letih, glavna stvar je preprečiti vstop vlage. Če so orehi pretirano suhi, jih je treba 5-6 dni namakati v rahlo osoljeni vodi. Tako so oreški nasičeni z vlago in si povrnejo prvotni okus in teksturo.
Za pripravo marmelad in zdravilnih tinktur se uporabljajo zeleni oreščki, ki jih nabiramo od konca junija do sredine julija, dokler se lupina ne strdi.
Orehova drevesa
Drevesa, na katerih rastejo orehi, dosežejo višino trideset in več metrov, imajo močan deblo in razprostrto krošnjo, ki je v premeru lahko enaka višini drevesa. So stoletniki, njihova starost se šteje v stoletjih, nekatere vrste so stare 400 ali več let. Že v petem letu življenja drevesa začnejo rojevati prve plodove. V povprečju je donos odraslega drevesa do 100 kg.
Uporabne lastnosti dreves in sadja
Orehova drevesa niso koristna samo za njihovo sadje. Uporabljajo se tudi njihovi listi in les. Iz listja pripravimo čaje, bogate z vitaminom C, les pa kot surovino za ogrevanje peči. Vrtnarji ugotavljajo, da v bližini oreha ni mušic, saj ga prestrašijo fitoncidi, ki jih izloča drevo.
Orehi so zelo kalorični in vsebujejo veliko količino vitaminov in mineralov. So 17% beljakovin, ki jih telo dobro absorbira. Orehe uživamo sveže, dodajamo jih solatam, pecivom in drugim jedem. Marmelada je narejena iz zelenih sadežev.
Orehovo olje je izjemno zdravo, bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami in spada med prehranske izdelke. Po stiskanju olja ostane pogača, ki vsebuje veliko količino esencialnih aminokislin. Iz nje se naredi koristna moka, ki jo dodajo pekačem.
