Žafran je izvrstna in precej draga začimba, ki daje žemljicam zlati, prijeten odtenek; dobro vlogo ima tudi kremni sir, ki daje poseben okus.
Potrebno je
- -1 žlička žafran
- -1 žlica. toplo mleko
- -500 g moke
- -1 vrečka kvasa
- -1 žlička sol
- -50 g sladkorja
- -50 g masla
- -100 g mehkega kremnega sira
- -1 rumenjak
- -peščica rozin
Navodila
Korak 1
Žafran prelijemo z mlekom, pustimo 10 minut, stopimo maslo, dodamo mleku.
2. korak
Zmešajte kvas, moko, sol, sladkor, v sredini naredite majhno depresijo. Raztopino, dobljeno v prvem koraku, vlijemo v depresijo, dodamo sir, zamesimo testo.
3. korak
Mizo potresemo z moko, testo dobro pregnetemo, damo v globok, naoljen krožnik, pokrijemo s prozorno folijo, pustimo vzhajati 1,5 ure.
4. korak
Pekač premažemo z oljem. Testo še enkrat pregnetemo, razdelimo na več delov. Testo razvaljamo, oblikujemo v žemljice, položimo na pekač, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo še pol ure.
5. korak
Žemljice premažite z rumenjakom, v vsak grižljaj pritisnite rozine. Pečemo do zlato rjave barve, približno 15 minut.
