Bučke niso samo okusne, ampak tudi presenetljivo zdrave. Dušijo se, ocvrti, polnjeni. Bučke v pločevinkah uporabljamo kot prilogo k mesnim in ribjim jedem, pa tudi za pripravo solat. Aktivirajo prebavne procese in jih telo dobro absorbira, hkrati pa so tudi prehranski obrok.
Potrebno je
-
- Za 3-litrsko pločevinko:
- sol (100 gr);
- česen (6 nageljnovih žbic);
- kis (1 žlička);
- bučke (1 kg);;
- koper;
- črni poper v zrnu (6 kosov);
- hren (listi ali korenina);
- listi črnega ribeza (10 kosov);
- češnjevi listi (10 kosov).
Navodila
Korak 1
Razvrščene bučke temeljito operite, dokler ne odstranite vse umazanije, in pustite, da voda odteče. Odrežite peclje in velike plodove narežite na kroge debeline deset do petnajst milimetrov, majhnih pa ni mogoče rezati.
2. korak
Zelenje razvrstite, odstranite stebla, počasne rumene liste in operite.
3. korak
Pripravite kozarec - očistite s sodo in oparite z vrelo vodo.
4. korak
Na dno kozarca položite češnjeve liste, ribez, hren in stroke česna ter zrna popra.
5. korak
Bučke tesno položimo v kozarec. Da bo oblikovanje tesno, stresite kozarec ali balon.
6. korak
Nalivek za konzervirane bučke je sestavljen iz vode, soli in 5% namiznega kisa. Za pripravo lonca v emajliran lonec vlijemo vodo in segrevamo do vretja. Solimo in dušimo eno minuto.
7. korak
Nato dodajte kis, pustite, da zavre in kozarce takoj prelijte z vrelo vodo. Ne smemo je kuhati s kisom, saj bo tako izhlapela ocetna kislina.
8. korak
Napolnjene kozarce pokrijemo s kuhanimi pokrovi in steriliziramo v ponvi z mrežico na dnu. Trilitrske pločevinke z bučkami steriliziramo v vedru, tudi na rešetki. Temperatura vode v loncu ali vedru pred sterilizacijo mora biti najmanj petdeset in ne več kot šestdeset stopinj.
9. korak
Po sterilizaciji pločevinke takoj zapremo pločevinko, preverimo kakovost zapiranja (dobro valjana kapica se ne sme vrteti okoli vratu pločevinke) in postavimo z vratom navzdol za zračno hlajenje.
10. korak
Kozarce dobro zavijemo in pustimo, da se ohladijo.
