Sladkorne limone so dokaj pogosta jed. Je okusno in zdravo. Vendar lahko tako eksotično sadje shranite tako, da iz njega na drug način naredite izviren izdelek. Če želite to narediti, bo dovolj samo, da jih solite.
Tradicija soljenja limon prihaja iz severne Afrike. Tu so ljudje še posebej morali ohraniti limone, da so jih lahko jedli vse leto. Upoštevati je treba, da nasoljene limone niso več samostojna jed, ki bi jo lahko jedli kot kisle kumarice, gobe itd., Temveč začimba. Če želite obvladati nove smeri v kuhanju, je priporočljivo, da se ukvarjate s soljenjem limon.
Recept za kisanje limone
Za pripravo takšnega izvirnega izdelka boste potrebovali:
- 4 stvari. limone (2 za kisanje, 2 za sok);
- ščepec rdeče paprike;
- sol (bolje je izbrati zrnato morsko sol);
- česen;
- pol kozarca oljčnega olja.
Najprej limone narežemo na tanke rezine - približno 3-4 mm debele. Na posodo nalijte sol in vanjo na obeh straneh potopite vsak kos sadja. Nato jih položite v čisti stekleni kozarec. Občasno namažite nekaj popra in česna.
Ko je kozarec poln 3/4, iz preostalih limon iztisnite sok in s to dišečo limonino tekočino prelijte sadje, razloženo v kozarec do samega vrha. Nato v kozarec dodajte olje.
Uporaba oljčnega olja je nujna, ker ščiti limone pred plesnijo in vonjem. Poleg tega olivno olje daje zelo prijeten okus nasoljenim limonam.
Ostane le, da kozarec limon postavimo na svetlo. Namočite jih 2 tedna. Signal pripravljenosti bo prosojnost rezin. Takoj ko vidite, da so postali takšni, lahko kozarec premaknete na mraz.
Kaj je treba upoštevati pri kisanju limon
Pred luženjem limone zelo temeljito sperite. Najbolje je, če je njihova skorja enakomerna, ne pregosta in brez madežev ali pomanjkljivosti na lupini.
Če je limona v parafinu, jo obvezno obrišite. Če želite to narediti, je dovolj, da limone med pranjem temeljito podrgnete s čopičem.
Če želite izdelku dati bolj izviren okus, lahko v kozarec dodate cimet, lovorjeve liste, zrn črnega popra.
Slane limone lahko hranite približno leto dni. Po mnenju poklicnih kuharjev jih lahko dodajamo mesnim in ribjim jedem, lahko pa jih uporabljamo tudi kot dodatek solatam. Osoljene limone dajo jedem izviren okus in aromo. Poleg tega pripomorejo k bolj zdravi jedi, ker soljene limone obdržijo vse vitamine.
