Pečene ribe so jed za prave gurmane. Izberite puste ali mastne, bele ali rdeče sorte in jih specite v gosti kislo smetanovi omaki z gobami. Rezultat je obilna, a lahka jed, ki bo okrasila tako vsakdanje kot praznične mize.
Potrebno je
-
- Krap v kisli smetani z gozdnimi gobami:
- 1 kg krapa;
- 200 g gozdnih gob;
- 2 čebuli;
- 70 g masla;
- 1,5 skodelice kisle smetane;
- 1 žlica moke;
- 100 g začinjenega sira;
- 2 žlici krušnih drobtin
- sol.
- Zander
- polnjene z gobami:
- 1 kg fileja ščuka;
- 1 kozarec ribje juhe;
- 200 g šampinjonov;
- 1 žlica masla
- 1 žlica moke;
- 1 kozarec kisle smetane;
- sol;
- žlička curry v prahu;
- 0,5 čajne žličke paprike v prahu.
Navodila
Korak 1
Za peko so primerne ribe različnih sort. Poskusite kuhati rečne ribe - ima zelo izviren okus. Vzemite srednje velikega krapa, ga temeljito sperite, odstranite luske, odstranite drobovje in kosti. Koščke fileja položimo v namaščeno ognjevarno posodo in postavimo v ogreto pečico. Pečemo do polovice.
2. korak
Gozdne gobe olupite in temeljito sperite. Posušite na papirnati brisači in narežite na večje rezine. Čebulo nasekljajte na kolobarje. Gobe damo v ponev, dodamo čebulo, sol, poper, zmes prelijemo s četrtino kozarca vode in dušimo do kuhanja. V skledo damo kislo smetano, solimo in primešamo moki. Pikantni sir naribamo na grob ribež in zmešamo s krušnimi drobtinami.
3. korak
Ribe pokrijemo z dušenimi gobami, zalijemo z mešanico kisle smetane in potresemo z naribanim sirom in drobtinami. Zalijte s stopljenim maslom in pecite v pečici do zlato rjave barve. Postrežemo vroče kar v ponvi.
4. korak
Pečene polnjene ribe so zelo primerne za porcijo v porcijah. V loncu z vročim oljem dušimo gobe, narezane na tanke rezine. Zmešajte moko in maslo, solite in razredčite z vročo juho, jo vlivajte po delih in neprestano mešajte. Mešanico zavrite, dušite 2 minuti in ji dodajte dušene gobe. Vse temeljito premešajte.
5. korak
File ščuka razdelite na porcije, na vsakem na sredini globoko zarežite, ne da bi nož pripeljali do konca. Ribe nadevajte z mleto gobo. Ščuka položite v globoko, ognjevarno posodo. Naredite omako z mešanjem kisle smetane s curryjem v prahu, papriko in soljo. Ribo prelijemo z omako in postavimo v ogreto pečico. Pečemo do mehkega. Postrežemo z zeleno solato in krompirčkom.
