Juha Ratatouille se je prvič pojavila v Franciji. Vendar je lahka zelenjavna jed kmalu postala priljubljena skoraj po vsem svetu. Nizkokalorična in nenavadno okusna juha je postala ena najbolj zaužitih jedi med tistimi, ki želijo pridobiti vitko postavo.
Obstaja klasičen recept za juho Ratatouille. Vendar pa lahko jedi glede na vaše želje dodate testenine.
Kako kuhati Ratatouille
Za pripravo 5-6 porcij boste potrebovali naslednje sestavine: 2-2, 5 litra zelenjavne juhe ali vode, 700-800 gramov zelene paprike, 700-800 gramov zrelega paradižnika, 700-800 gramov jajčevcev, 2 čebuli, 2 stroka česna, olivno olje za cvrtje, namizna sol, mleti črni poper, svež peteršilj.
Zelena paprika se prenese v vrečo za peko in pošlje v pečico, segreto na 180 stopinj, za 30-40 minut. V tem času lahko pripravimo vso ostalo zelenjavo.
Jajčevce olupimo in narežemo na lične rezine, ki jih potresemo s soljo in pustimo pri miru 15 minut. Nato koščke operemo pod tekočo vodo in nekaj minut dušimo v ponvi z zmernim ognjem. Izstopajoča tekočina se odcedi in koščki jajčevcev prenesejo v majhno ponev.
Paradižnik poparimo z vrelo vodo in olupimo. Polovico zelenjave narežemo na tanke rezine. Preostali paradižnik zdrobimo z mešalnikom v pire stanje.
Čebulo drobno sesekljamo in ocvremo na segretem olivnem olju. Ko čebula dobi značilen zlati odtenek, ji dodamo sesekljan paradižnik, paradižnikovo mezgo in sesekljan strok česna. Dušite zelenjavo približno 5 minut.
Pečeno papriko odstranimo iz pečice in olupimo z debele lupine. Zelenjavo narežemo na majhne kocke ali tanke obročke. Vse sestavine prenesemo v ponev s koščki jajčevcev in prelijemo z vodo.
Ponev postavite na zmerni ogenj in juho Ratatouille zavremo. Šele po tem, ko jed posolimo, dodamo poper in posodo pokrijemo s pokrovom. Juho morate kuhati še 10 minut na majhnem ognju. Pripravljena juha "Ratatouille" je okrašena s svežimi zelišči in po želji naribanim sirom.
Značilnosti priprave juhe Ratatouille
Če jajčevcev ni, jih lahko nadomestimo z bučkami. V klasičnem receptu je vsa zelenjava narezana na dokaj velike rezine. Priporočljivi so močni paradižniki. V nasprotnem primeru bodo med kuhanjem izgubili obliko in bistveno pokvarili videz jedi.
Kuhano juho Ratatouille je treba v celoti pojesti isti dan. Pri dolgotrajnem shranjevanju posode kislina, ki jo vsebuje paradižnik, negativno vpliva na barvo druge zelenjave in naredi jed manj svetlo in privlačno. Poleg tega bo jed izgubila značilen sladkast okus.
