Sheperdova pita je priljubljena britanska jed s koreninami na starodavni Škotski. Pravzaprav je to enolončnica z mesnim nadevom pod "krznenim plaščem" iz pire krompirja. Jed je zelo nasitna in kot nalašč za večerjo.
Iz imena torte je razvidno, kdo je pripravil recept. Na seznamu sestavin so na voljo izdelki, kar znova potrjuje preprost izvor jedi. Lahko ga varno imenujemo simbol prijetne vaške hrane.
Receptov za pastirsko pito je veliko. V klasični različici je treba nadev sesekljano jagnjetino ali jagnjetino. Seveda je možen nadomestek za govedino. Le da ne bo več pastirska, ampak kmečka pita (skutina pita).
Klasičen recept
Boste potrebovali:
- 1 kg krompirja;
- 700 g mlete jagnjetine;
- 60 ml rastlinskega olja;
- 1 velika ali 2 majhni čebuli;
- 3 srednje korenje;
- 2 žlici žlici l. paradižnikova mezga;
- 4 rumenjaki;
- 20 g masla;
- 1 žlička timijan in rožmarin;
- strok česna;
- 250 ml vode;
- sol in mleti črni poper po okusu.
Korak za korakom kuhanje
- Korenje naribamo na grob ribež, čebulo pa nasekljamo na kocke. Korenčino ocvremo v globoki ponvi na mešanici zelenjave in masla. Samo ne pretiravajte, saj bo mleto meso v prihodnosti dalo veliko maščobe pri dušenju. Podajte se največ dve minuti. Dodamo timijan in rožmarin.
- Dodamo mleto meso in kuhamo, dokler meso ni popolnoma končano. Mimogrede, prvotno je bilo jagnje sesekljano z noži za polnjenje. Prav to lahko storite, da se popolnoma potopite v to jed.
- Meso po okusu začinimo s soljo in poprom. Dodamo paradižnikovo pasto, mleti česen in pražimo še minuto.
- Nalijte vodo, po želji lahko vzamete piščančjo juho. Počakajte, da zavre, ogenj obrnite na minimum in dušite približno 50 do 60 minut. Dlje ko je mleto jagnje dušeno, bolj nežno se bo izkazalo. Pomembno je nadzorovati količino tekočine. Dovolj bi moralo biti, da je mleto meso skladno z zelo gosto omako.
- Krompir olupimo, zavremo v slani vodi in pretlačimo. Dodamo rumenjake in maslo. Pire bodo naredili bolj nežen in puhast.
- Pečico segrejte na 200 stopinj. Mleto jagnjetino položite na dno toplotno odporne posode, nanjo pa položite pire krompir. Njegova plast mora biti precej debela. Pire malo zmešajte z vilicami, lahko narišete nekaj vzorcev za lepoto. Po želji potresemo z naribanim sirom.
- Pastirsko pito pečemo do zlato rjave barve. To običajno traja od 20 do 25 minut. Jed je najbolje postreči vroča. Odlično se poda k zelenjavni solati.
Ta jed je zelo priljubljena ne samo v Angliji, ampak tudi v nekdanjih kolonijah. Ovčja pita je pogosto vidna na praznični mizi, še posebej v hladni sezoni. Vzemimo britanski primer. Pastirska pita na praznični mizi bo zagotovo v središču pozornosti.
