Enostaven za pripravo recepta. Svinjina je aromatična in sočna. Sveža zelenjava je dober dodatek k mesu.
Potrebno je
- - 2 kg svinjine (vratu) s kožo;
- - 1 šopek peteršilja;
- - 2 stroka česna;
- - 1 čajna žlička rožmarin;
- - 1 čajna žlička timijan;
- - 2 žlici. ghee;
- - 250 ml vode;
- - 250 ml piva;
- - 3 listi žajblja;
- - sol, poper (po okusu).
Navodila
Korak 1
Obdelajte svinjino in sperite s hladno vodo, obrišite vlago s papirnato brisačo. V mesu je treba z nožem narediti vzdolžni rez.
2. korak
Zeleno sperite, posušite, ločite liste od stebel in drobno sesekljajte. Česen olupite in naribajte. Zeleno združite s česnom, nastalo maso nadevajte v rez v mesu. Zaprite rez, meso ovijte z nitmi.
3. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Na koži z nožem naredite vzdolžne in prečne reze. Meso povaljamo v mešanici soli, popra in posušenih zelišč.
4. korak
V ponvi segrejte olje in na vseh straneh prepražite meso do zlatorjave barve. Nato mesu dodajte pivo in vodo, ponev postavite v pečico za nekaj ur. Med kuhanjem je včasih treba meso poškropiti z nastalim sokom.
5. korak
Pol ure pred koncem cvrtja meso namažite z vročo fiziološko raztopino - tako bo skorja še posebej hrustljava.
6. korak
Meso odstranite iz ponve. Prežganje, dobljeno med cvrtjem, precedimo, zavremo, začinimo s soljo in poprom. Meso narežite na porcije, potem ko ste ga očistili iz niti. Postrezite omako posebej.
