Kaljena ajda je poslastica za ljubitelje. Potreben je čas, da se navadiš. A koristi takšne hrane so zelo velike: v svoji surovi obliki ajda zadrži vse vitamine in elemente v sledovih.
Žito je rastlinsko bioenergijsko središče z močno ustvarjalno močjo. Prokaljeno zrno postane tista oblika za naše telo, ki jo je veliko lažje prebaviti in asimilirati kot zrna običajnega ajdovega jedra. Vsebuje tako encime kot fitohormone, vitamine in mikroelemente. Vsi skupaj so sposobni ozdraviti vsakogar. Prokaljeno žito je edinstvena in zdrava stvaritev narave.
V procesu kalitve v zrnih se hranila razgradijo na enostavne sestavine: polisaharidi na enostavne sladkorje, beljakovine na aminokisline, maščobe na maščobne kisline. Posledično telo porabi manj truda za asimilacijo.
Ajda, ki ni predmet toplotne obdelave, med surovci velja za živo hrano. V tej obliki so v njej shranjeni encimi - živa hranila, ki so koristna za telo.
Sadike ajde vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate, veliko fosforja, magnezija, kobalta, cinka, mangana, pa tudi kalcij, železo, baker, bor, fosfor, nikelj, vitamine B1, B2, B3, rutin, jod.
Za kuhanje vzklile ajde potrebujete samo zrna, čisto vodo. Ajdo je treba najprej oprati in za 6-10 ur napolniti s hladno vodo. Najbolje je, da zrna vlijemo čez noč. Vode ne sme biti preveč, ampak ravno toliko, kolikor v tem času lahko vsrka vsa ajda. Ajda je zdaj pripravljena za uživanje. Že zdaj ga lahko štejemo za skoraj vzklilega, ker so vse lastnosti enake kot kalčki. Če 1-2 dni hranite ajdo v vodi, bo pognala, ki ima rahlo sladkast okus, zato je morda ne marajo vsi.
Kot pri vsaki surovi hrani se bo tudi pri ajdi treba nekaj navaditi. Pri tem je pomembna postopnost. Dovolj 1 čajna žlička na dan, postopoma povečajte porcijo na 3-4 čajne žličke (60-70 g). Če ga želite dodati jedi, na primer juhi, mora biti hladna. Ne smemo pozabiti, da vrednost kalivih zrn med toplotno obdelavo močno pade.
Ajdo je dobro dodati mueslijem, zelenjavnim solatam, sadnim rezinam. Lahko ga mešamo tako z jogurtom kot s skuto. Zrna je treba dobro prežvečiti in sprati s čajem in sokom.
Narasla ajda je jutranji obrok, ker ima močan stimulativni učinek in lahko moti globok spanec.
Narasla ajdova zrna so prava naravna lekarna. Zvišajo raven hemoglobina v krvi, okrepijo žilne stene in kapilare ter preprečujejo krvavitve na očeh. Priporočljivo za tiste, ki imajo kronični stres, diabetes mellitus, koronarno srčno bolezen, hipertenzijo, anemijo, astmo in bronhitis. Se pravi, kalijoča ajda je dobra za preprečevanje vseh bolezni srca in ožilja, najprej.
Toda kot vsak izdelek lahko tudi vzklikana ajda povzroči alergijsko reakcijo. Poleg tega bolniki z gastritisom in razjedami na želodcu potrebujejo posebno skrb pri uporabi ajde v tej obliki. V vsakem primeru je potreben nasvet strokovnjaka.
