Yalanji je jed arabske kuhinje. Za vegetarijance je to možnost dolme. V navadi je, da jo postrežemo hladno. Odlična jed za vroče poletje in uporabo svežih izdelkov z vrta.
Potrebno je
- - riž okroglega zrna - 350 gramov;
- - rdeča solata čebula - 1 kos;
- - mesnat paradižnik - 3 kosi;
- - limona - 3 kosi;
- - česen - 3 nageljnove žbice;
- - sveža meta - 6 vej;
- - peteršilj - velik kup;
- - oljčno olje - 160 mililitrov;
- - najljubše začimbe za riž in zelišča - po želji;
- - listi grozdja - 40 kosov.
Navodila
Korak 1
Po potrebi riž razvrstite, sperite in namočite v hladni vodi vsaj pol ure, najbolje pa je čez noč. Nato vodo odcedite.
Vejice peteršilja in mete sperite, posušite in drobno nasekljajte. Rižu dodajte nasekljana zelišča in premešajte.
2. korak
Olupite čebulo in česen, paradižnik temeljito operite in odstranite peclje. Česen stisnite skozi stiskalnico k rižu in dodajte drobno sesekljano čebulo in paradižnik.
Nato morate narediti preliv za polnjenje jalange. Če želite to narediti, iz ene limone iztisnite sok, združite s 4 žlicami olivnega olja, soljo in poprom. Rižu z zelenjavo dodajte preliv in še enkrat temeljito premešajte.
3. korak
Zdaj morate pripraviti liste grozdja. Uporabljajo se lahko na različne načine. Kislo zelje je treba namočiti, da odstranimo odvečno sol; zamrznemo in kuhamo v vreli vodi približno 5 minut; sveže liste je dovolj, da jih speremo in prelijemo z vrelo vodo.
Pripravljene liste grozdja položite enega za drugim na rezalno desko z mat stranjo navzgor. Nato nanje položite žlico nadeva, zataknite robove in tesno zvijte cev iz vsakega lista.
4. korak
Nato potrebujete globoko ponev z debelimi stenami. Za zavarovanje pred lepljenjem lahko dno obložite z nekaj grozdnimi listi ali položite sesekljan surovi krompir. Za povrh morate jalange tesno položiti in jih prekriti s ploščo, ki ustreza premeru ponve. Tako ste lahko prepričani, da se med postopkom kuhanja ne bo razkril niti en list.
Zdaj morate zavreti liter vode in jo dobro soliti, lahko uporabite bujonske kocke. Jalange prelijte z vrelo juho, tako da tekočina popolnoma pokrije ploščo. Na močnem ognju zavremo. Zaprite pokrov in pustite 5 minut. Nato ogenj zmanjšajte na minimum in dušite približno 40 minut.
5. korak
Na koncu iztisnite sok iz 2 limon in ga združite s preostalim olivnim oljem. Odstranite ploščo z jalanjija, jih prelijte s to omako in kuhajte še 5-7 minut. Izklopite ogenj in pustite, da na svojem ognju vre približno 10 minut.
Postrežete lahko tudi toplo, vendar ta dolma postane še posebej okusna po noči v hladilniku.
