Brioche je francosko tradicionalno sladko pecivo iz maslenega testa. V puhaste žemljice lahko položite kandirano sadje, rozine ali koščke čokolade. Na splošno je prostora za domišljijo!
Potrebno je
- - 4 jajca;
- - 1 čajna žlička soli;
- - lupina 1 pomaranče;
- - 125 g masla;
- - 450 g vrhunske moke;
- - 4 žlice mleka;
- - sončnično olje (za mazanje);
- - stepeno jajce (za mazanje briošev);
- - 2 žlici zlatega finega sladkorja;
- - 2 vrečki suhega kvasa (po 7 g);
Navodila
Korak 1
V večjo skledo presejemo moko, vmešamo kvas, dodamo sol, sladkor in pomarančno lupino, nasekljano na ribežu. Maslo narežemo na rezine in damo v ponev, prelijemo z mlekom. Mešanico segrevajte na majhnem ognju, dokler se olje popolnoma ne stopi. Ohladite mešanico olja.
2. korak
Stepite jajca, nato vmešajte toplo stopljeno maslo in mlečno zmes. Mešanico jajc in mleka vlijemo v maso iz moke in stepamo ali mešamo z žlico do gladke mase. Nato z rokami zamesimo mehko testo.
3. korak
Rezalno desko rahlo namočite in testo gnetite 5 minut, da postane elastična. Iz testa oblikujte kroglico, jo prenesite v naoljeno posodo (potreseno z moko), pokrijte s prozorno folijo (vlažna brisača) in za 1-2 uri postavite na toplo mesto (pri 20-30 ° C brez prepiha), da se podvoji v prostornini.
4. korak
Nato je treba testo zamesiti tako, da iz njega izhajajo plini: testo rahlo pritisnite z roko na mizo, ga zložite v nekaj slojih in ponovno zdrobite. Testo znova položimo v pomokano skledo in pustimo, da drugič vzhaja eno uro.
5. korak
Testo razdelimo na dva dela. Polovico damo v skledo, prekrito s plastiko, postavimo na hladno. Delovno polovico testa gnetemo minuto in razdelimo na 6 delov. Od vsakega dela odrežemo majhen košček in jih zvijemo v majhne kroglice.
6. korak
Oblikujte brioše. En kos testa sploščite v krog in na sredino položite košček čokolade. Testo okoli čokolade oblikujte v kroglico, tako da odprte konce stisnete navznoter. Postavite v silikonski kalup s šivom navzdol. To naredite s preostalimi 5 velikimi kosi testa.
7. korak
Na sredini vsake kroglice testa naredite luknjo, pripravljene majhne kroglice testa položite v votlino in rahlo pritisnite navzdol. Pokrijemo z naoljeno folijo za živila in postavimo na toplo - brioši naj nekoliko narastejo.
8. korak
Po odstranitvi lepilne folije brioše premažite z jajcem. Pečemo v pečici, ogreti na 220 ° C, 15 minut, dokler ne porjavi. Brioše prenesite na rešetko, da se ohladijo. Po pripravi kalupa naredite prazne iz preostalega testa. Pustite jih na daljavo in specite drugo serijo izdelkov.
