Francoski quiche z odprto pito je nenavadno nežen in nasiten. Različice odprte pite je lahko veliko, tradicionalno pa je narejena z nadevom iz jajc, sira in zelenjave, ki ga prelijemo po testu. Paradižnik quicheju doda sočnost, kuhanje pa je zelo preprosto.
Potrebno je
- - 200 g sira Roquefort
- - 3 jajca
- - 4 veliki paradižniki
- - 200 g brokolija
- - 2 žlički gorčica
- - 300 ml mleka
- - 30 g pšenične moke
- - 30 g masla
- - 500 g testa za pecivo
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 180 stopinj, potresite okrogel pekač z moko, vanj položite končno kupljeno testo za pecivo in ga enakomerno porazdelite po celotni površini. Postavite v ogreto omarico za dvajset minut. Končno torto odstranite iz pečice, temperaturo zmanjšajte na 160 stopinj.
2. korak
V majhno ponev vlijemo moko in maslo, nalijemo mleko, premešamo, zavremo na zmernem ognju, nato kuhamo, mešamo tri minute, odstavimo z ognja in dodamo gorčico, še enkrat premešamo.
3. korak
Sperite in razdelite na majhne cvetove brokolija, položite v lonec z vrelo vodo in vrejte pet minut, odcedite v cedilu, sperite z ledeno vodo in odcedite.
4. korak
V pripravljeno pecivo iz peciva previdno položite brokoli, pa tudi dva sesekljana paradižnika, dve tretjini naribanega sira.
5. korak
V ponev z mešanico mleka dodajte eno za drugim stepena jajca, mešanico poprajte in solite, nalijte nadev z nastalo mešanico, na vrh pa preostali Roquefort.
6. korak
Če želite okrasiti sirni quiche, položite kroge iz preostalih dveh paradižnikov, postavite pito v pečico in pecite pol ure, dokler ne porjavi. Končni kiš pustite, da se nekoliko ohladi, postrezite z listi bazilike ali drobnjakom.
