Ta jed je tradicionalna v kulinariki Madagaskarja in jo najbolje postrežemo z rižem. Piščanec je kuhan v gosti kokosovi mlečni omaki, njegov okus pa ugodno sprosti pasta iz sesekljanih arašidov. Čili poper doda jedi popestritev.
Potrebno je
- Sestavine za 4 obroke:
- - piščanec (težak približno 1 kg);
- - 400 ml kokosovega mleka (1 pločevinka);
- - 2 srednje veliki čebuli;
- - 3 veliki paradižniki;
- - 2-3 čilija;
- - 3-4 žlice rastlinskega olja;
- - 2 žlici paradižnikove paste;
- - 250 ml vode;
- - 150-200 g praženih, vendar nesoljenih arašidov;
- - sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge. Paradižniku odstranite lupino, odstranite semena in zmeljite v mešalniku. Olupite 1 ali 2 čili paprike (po vašem okusu) in zmeljite v možnarju ali z nožem, 1 papriko pustite nedotaknjeno.
2. korak
Piščanca narežemo na približno približno enake koščke, obilno solimo in popramo. V ponvi z visokimi stenami segrejte olje, v njem 5-10 minut pražite piščanca, tako da ima vsak kos z vseh strani zlato skorjo. Zmanjšajte ogenj na srednje, dodajte čebulo in pustite 2 minuti. Dodamo sesekljan paradižnik in paradižnikovo pasto. Prilijte kokosovo mleko, 250 ml vode in dodajte nasekljan čili. Sestavine premešajte in med občasnim mešanjem dušite pod pokrovom na zmernem ognju 25 minut.
3. korak
Arašide damo v mešalnik, dodamo malo tekočine iz ponve, zmeljemo do homogene paste. Če je premalo tekočine, dodajte še malo juhe.
4. korak
Arašidovo maslo prenesite v ponev, premešajte in kuhajte še 15 minut. Če je omaka pregosta, lahko dodate malo vode. V ponev dodajte cele čili paprike, dušite še 3 minute. Vroč piščanec postrežemo z omako, za prilogo uporabimo riž - kuhan ali na pari.
