Crab roll je neverjetno okusna jed, ki je narejena iz sestavin, ki so na voljo vsem. Takšen zvitek je zelo enostaven za pripravo, a hkrati zelo okusen in nasiten.
Sestavine za zvitek:
- Moka - pol kozarca;
- Maslo - 50 g;
- Jajce (veliko) - 4 kos;
- Mleko z nizko vsebnostjo maščob - 2 kozarca;
- Trdi sir - 50 g;
- Rastlinsko olje (lahko vzamete olivno olje) - 1 žlica;
- Česen - 2 klina.
Sestavine za polnjenje:
- Paličice (lahko se uporabi naravno meso rakovice) - 400 g;
- Maslo - 10 g;
- Zelena čebula - 50 g;
- Topljeni sir - 200 g;
- Sesekljana sveža zelišča;
- Sol in poper.
Priprava:
- Najprej morate pripraviti "rolo telo". Če želite to narediti, rumenjake ločite od beljakov (postavite jih v hladilnik). Ponev postavite na močan ogenj in v njej stopite maslo. Nato zmanjšajte toploto in v ponev med motanjem dodajte moko, dokler maslo ne postane gosto.
- Zdaj morate v maslo v tankem toku vliti mleko. In nadaljujte s kuhanjem, ne da bi pozabili na mešanje. Ko mešanica moke začne vreti, ponev takoj odstranite s štedilnika. V mešanico stepemo rumenjake. Česen olupite in zdrobite v stiskalnici za česen, dodajte mešanici s črnim poprom in soljo. Premešamo in damo, da se ohladi. Mešanico je treba občasno premešati. Pečico postavite na 180 stopinj.
- Beljake vzamemo iz hladilnika in stepemo do goste pene. V kremasto zmes damo 2 žlici stepenega beljaka. Nato celo zmes nežno premešajte. Tam dodajte preostale beljakovine skupaj s predhodno naribanim sirom. Vse dobro premešajte. Izkazalo se je testo za zvitek.
- Na velik, globok pekač položimo papir za peko in ga premažemo z oljem. Testo položimo na pekač in poravnamo. Maso za pol ure postavimo v pečico. Ko je testo pečeno, ga vzamemo iz pečice in pokrijemo s plastično folijo.
- Zdaj morate pripraviti polnjenje. Čebulo operemo, nasekljamo in prepražimo na vročem maslu. Čebula naj se rahlo zmehča. Meso rakov nasekljajte na zelo majhne kocke in zmešajte s prepraženo čebulo, masi dodajte stopljeni sir in zelišča. Nato nadev iz rakov solimo in popramo po okusu.
- Na ohlajeno "telo zvitka" položimo nadev iz rakov in ga zgladimo (pustimo 2 centimetra brez nadeva na robovih).
- Napolnjeno plast zvijemo v rolado in jo tesno zavijemo v pergamentni papir. Pustite, da se zvitek strmi eno uro.
