Razkošen praznični prigrizek je zvitek z lososom in zelišči. Izvirno, nenavadno, porozno, občutljivo - vse to lahko z zaupanjem rečemo o tej jedi. Skorja se izkaže za mehko, ribji nadev ima okus po kisli smetani. To jed običajno pojemo najprej.
Potrebno je
- - kisla smetana - 150 g;
- - jajčni beljak - 3 kos;
- - koper - 60 g;
- - rumenjak - 3 kos;
- - pšenična moka - 25 g;
- - mleti črni poper - 1/3 žličke;
- - rahlo nasoljena postrv - 200 g;
- - peteršilj - 30 g;
- - parmezan - 60 g;
- - mleko - 175 ml;
- - maslo - 25 g.
Navodila
Korak 1
V ponvi stopimo maslo. Nato maslu dodajte moko in jo v hitrih potezah mešajte z metlico. Nalijte tanek curek mleka in nato občasno premešajte, da se zmes na majhnem ognju zgosti. Ko se zgosti, odstranite s toplote.
2. korak
Dodamo drobno nariban parmezan, rumenjake in dobro premešamo. Zmesi dodajte drobno sesekljana zelišča in še enkrat premešajte.
3. korak
Beljake stepemo do trdne pene. Beljake in skuto nežno premešajte. Nežno premešajte.
4. korak
Pekač pokrijemo s pergamentom, nanj vlijemo pripravljeno maso. Pečico segrejte na 180oC in s pekačem v notranjosti pecite 15 minut. Med peko lososa narežemo na majhne koščke.
5. korak
Zmešajte zeleno, kislo smetano in koščke lososa, dodajte poper po okusu. Pekač odstranite iz pečice. Torta naj se ohladi. Skorjo potresemo z naribanim sirom.
6. korak
Ribji nadev enakomerno razporedite po celotni torti. Torto nežno zvijemo v zvitek in pustimo stati 15 minut. To je potrebno, da se bolje drži skupaj. Končni zvitek postrezite z lososom in zelišči, narezan na porcije.
