Tople solate iz postrvi bodo popestrile praznično mizo. Dobri so kot prigrizek k vodki, škotskemu viskiju, sakeju, sambuci in celo šampanjcu. Gospodinja je priporočljivo, da poleg postrvi, ki bi jo kombinirali s točno določeno pijačo, upošteva tudi sestavo sestavin. Na primer, topla solata postrvi s krompirjem je idealna za vodko, za sambuco z školjkami, zaradi riža in za šampanjec s sirom.
Topla postrvja solata s krompirjem
Sestavine:
- krompir - 3 kos.;
- sveža kumara - 2 kos.;
- rahlo nasoljena postrv - 200 g;
- limonin sok - 1 žlica;
- kisla smetana ali majoneza - 2 žlici;
- čebula - 1 kos;
- vrhunska moka - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 3-4 žlice;
- zelenice;
- sol po okusu.
Kuhajte krompir v lupini. Kumare operemo in narežemo na majhne kocke. Kumaram dodajte nasekljana zelišča (koper, peteršilj, bazilika, zelena čebula itd.). Postrv narežemo na trakove, potresemo z limoninim sokom in za nekaj časa odstavimo. Pripravite čebulni čips: Čebulo narežite na tanke polkroge, povaljajte v moki in na olju dušite, da porjavi. Prepraženo čebulo položimo na papirnate serviete, tako da ima kozarec odvečno olje.
Potem morate vse narediti hitro in tik preden se gostje usedejo za mizo. Kuhan krompir olupimo, drobno sesekljamo in pošljemo v skledo s kumarami in zelišči, solimo, začinimo s kislo smetano (majonezo) in premešamo. S to solato napolnite skodelico, jo z žlico rahlo nataknite (ali uporabite kuhalni obroč) in prevrnite na krožnik. Zavijte stranice solate s trakovi postrvi, na vrh položite ocvrte čebule, polkroge, vse okrasite z zelišči.
Topla postrvja solata z školjkami in zelenjavo
Sestavine:
- postrvji file - 250 g;
- olupljene školjke - 150 g;
- sveža kumara - 2 kos.;
- svež paradižnik - 2 kos.;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- sojina omaka - 1 žlica;
- česen - 1 strok;
- zelena solata - 1 šopek.
Školjke sperite, prelijte z mešanico rastlinskega olja in sojine omake ter hladite 30 minut. Po tem dajte na ogenj in kuhajte 10-15 minut pod pokrovom. File postrvi sperite in pecite na žaru, dokler ni kuhan. Medtem ko se školjke in ribe kuhajo, operite in nasekljajte kumare in paradižnik, dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Pečeno postrv, narezano na večje koščke, in tople školjke združite z zelenjavno solato. Vse sestavine nežno premešajte. Soliti ni treba, vlogo soli bo prevzela sojina omaka, v kateri so bile dušene školjke. Liste solate sperite in posušite, položite na posodo, na njih pa pripravljeno toplo solato iz postrvi, školjk in sveže zelenjave.
Topla solata iz kuhane postrvi z rižem
Sestavine:
- postrvji file - 300 g;
- riž - 100 g;
- rdeča čebula - 1 kos;
- koruza v pločevinkah - 100 g;
- oljčno olje - 2-3 žlice;
- trdi sir - 200 g;
- zelenica za dekoracijo;
- sol po okusu.
Riž sperite pod tekočo vodo, ga dajte v lonec s hladno vodo, solite, zavrite, zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 20-15 minut. Nato zložite v cedilo, sperite, pustite, da voda odteče in postavite v vodno kopel, da se riž ogreje. Medtem ko se riž segreva, postrvi zavrite. Če želite to narediti, dajte ribe v slano mrzlo vodo, dajte ogenj, zavrite, odstranite peno, zmanjšajte toploto in kuhajte največ 10 minut. Kuhano postrv z dvema vilicama narežemo na koščke. Nato zmešajte topel riž in ribe, ki niso imeli časa, da se ohladijo s čebulo in koruzo v pločevinkah, začinite z oljčnim oljem, premešajte, prenesite v čudovito skledo za solato, potresite s sirom, naribanim skozi drobno rende, okrasite z zelišči. Topla solata je pripravljena, takoj jo postrezite.
