Japonska kuhinja že dolgo ni le element jedilnika restavracije - vse pogosteje jih ljubitelji sušija in zvitkov pripravljajo doma. Pomembno pa je izbrati prave sestavine. Če ne želite uporabljati svežih rib, si v japonskih trgovinah pripravite suši z dimljeno jeguljo.
Potrebno je
- Za suši jegulje:
- - 1 žlica. japonski riž z okroglimi zrni;
- - 4 žlice Japonski rižev kis
- - 1 žlica. Sahara;
- - list alg nori;
- - 200 g prekajene jegulje;
- - sojina omaka;
- - wasabi.
- Za zvitke z jeguljo in kremnim sirom:
- - 300 g pripravljenega suši riža;
- - 100 g kremnega sira Philadelphia;
- - kup zelene čebule;
- - 1 zrel avokado;
- - vasabi;
- - več listov norija;
- - sojina omaka.
- Za tople zvitke z jeguljo in omleto:
- - 300 g pripravljenega suši riža;
- - 150 g prekajene jegulje;
- - 1 kumara;
- - 3 jajca;
- - 1 žlica. Japonska suha ribja juha;
- - 1 čajna žlička Sahara;
- - 1/3 čl. moka;
- - krušne drobtine;
- - rastlinsko olje;
- - sojina omaka;
- - wasabi.
Navodila
Korak 1
Suši z jeguljo
Pri pripravi suši iz jegulj najprej zavremo riž. Riž sperite v 3-4 vodah, da ni preveč lepljiv. Žita položite v ponev in pokrijte z vodo, tako da riž pokrijeta 2 prsta. Postavimo na štedilnik, vodo zavremo in riž na zmernem ognju brez mešanja kuhamo 20 minut. Po potrebi med kuhanjem dodajte še malo vode.
2. korak
Medtem segrejte rižev kis in v njem raztopite sladkor. S to mešanico začinite, medtem ko je riž še vroč. Po tem začnite pripravljati suši. Prekajeno jeguljo diagonalno narežite na plastiko. Riž malo ohladite, da vam ne opeče rok. Za suši oblikujte majhno podolgovato kepo riža, na vrh namažite malo wasabija in položite rezino jegulje. Suši pritrdite s tankim trakom morskih alg nori. Postrežemo s sojino omako.
3. korak
Zvitki z jeguljo in kremnim sirom
Za zvitke jegulje in sira skuhamo riž, kot je opisano v zgornjem receptu. Avokado olupimo, odstranimo koščice in narežemo na trakove. Operite zeleno čebulo. Jeguljo narežemo na tanke dolge trakove. Suši preprogo zavijte s folijo za živila.
4. korak
Na preprogo položimo nori list in po njem enakomerno razporedimo riž. Položite koščke jegulje na riž, nato pa obrnite nori s stranjo navzdol. Na sredino položite rezine avokada, zeleno čebulo in sir Philadelphia. Zvitek nežno zvijemo, ga rahlo pritisnemo navzdol in razporedimo v kvadrat. Nastali zvitek narežemo na 8 kosov. Postrezite zvitke čim prej.
5. korak
Topli zvitki z jeguljo in omleto
Za tople zvitke pripravite japonsko omleto. Če želite to narediti, v posodo zlomite 2 jajci, dodajte suho ribjo juho, raztopljeno v topli vodi in sladkor. Beat jajca, vlijemo v 1 žlico. sojina omaka. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanj vlijemo omleto, pražimo na eni strani, nato pa jo obrnemo. Skoraj končano omleto prepognite na polovico, prepražite, zložite še enkrat. Posledično mora biti vaša omleta dovolj luskasta in puhasta. Narežemo ga na rezine.
6. korak
Narežite jeguljo na tanke trakove. Kumaro olupite in narežite na kocke. Vzemite list nori, riž razporedite po nemško, v sredino položite jeguljo, omleto in koščke kumare. Zavijte in prerežite na polovico. Pripravite testo. Če želite to narediti, zmešajte moko, 1/3 žlice. tople vode in jajce, dodajte malo sojine omake, premešajte, da se izognete grudicam.
7. korak
Vsak zvitek namočimo v testo in povaljamo v drobtinah, nato 3-4 minute pražimo na vročem olju. Končane zvitke razrežite na 4 kose in jih toplo postrezite s sojino omako in vasabijem.
