Ustvarite si razpoloženje - pripravite si mandarinsko juho. Izvrstna popolna okusna kombinacija sestavin ne bo pustila ravnodušnih ne samo resničnih ljubiteljev čokolade, temveč tudi vseh, ki bodo začutili čudovito aromo mandarin.
Potrebno je
- Za sufle:
- - 50 g bele čokolade;
- - 10 g listnate želatine;
- - 160 g naravnega gostega jogurta;
- - 220 g smetane (od 33%);
- - 55 g kaksape.
- Za mandarinsko juho:
- - 600 ml sveže iztisnjene mandarine
- sok;
- - 4 žličke sladkorja;
- - 1 čajna žlička riževega škroba;
- - 2 vejici mete (za okras).
- Za jagodni tartar:
- - 60 g odmrznjenih jagod;
- - 1 žlica vode;
- - 20 g sladkorja ali po okusu.
Navodila
Korak 1
Naredite souffle. Čokolado narežemo na majhne koščke. Postavite v toplotno odporno posodo in stopite v vodni kopeli. Želatino namočimo in pustimo, da nabrekne.
2. korak
Jogurt združite s smetano, dodajte sladkor, temeljito premešajte. Segrevamo, dokler skoraj ne zavre, odstavimo z ognja in vmešamo čokolado.
3. korak
Dodamo stisnjeno želatino in stepamo, da postane gladka (če želatina ni popolnoma razpršena, zmes spravimo skozi sito).
4. korak
Sufle vlijemo v kvadratno obliko 20 * 20 cm, ohladimo, pokrijemo s folijo in pošljemo v hladilnik, da zamrzne. Za juho vlijte sok v ponev, dodajte sladkor in segrevajte na majhnem ognju, dokler ne zavre.
5. korak
Škrob raztopite v eni žlici vode. Juhi v tankem curku dodajte škrob, nenehno mešajte z metlico.
6. korak
Škrob se mora popolnoma raztopiti. Če ostanejo kepe, juho prelijte skozi fino sito.
Ohladite in shranite v hladilniku.
7. korak
Za tartar jagode sesekljajte v mešalniku in jih sidite skozi sito. Vmešajte vodo, sladkor in nastalo zmes uparite, dokler ne postane gosta. Ohladi se.
8. korak
Juho vlijemo v sklede. Žele narežemo na 2 cm velike kocke in v vsako ploščo položimo 5 kock. Mednje položite pol čajne žličke jagodnega tartarja. Okrasimo z metinimi listi in postrežemo.
