Malinova marmelada ima veliko oboževalcev. Vsi vemo, kako koristen je pri prehladu in kako okusen je s čajem. Malinova marmelada je odličen dodatek palačinkam, palačinkam, toastom in kolačem, malinov žele pa je prav tako dober kot ribezov žele z ocvrtim ali pečenim mesom. Obstaja veliko receptov za malinovo marmelado, zato bo vsak našel nekaj po svojem okusu.
Potrebno je
-
- Stara angleška malina marmelada
- 1 kg malin;
- 1 kg sladkorja;
- 350 g rdečega ribeza;
- 100 ml vode.
- Robno-malinova marmelada
- 1 kg malin;
- 1 kg robid;
- 2 kg sladkorja
Navodila
Korak 1
Stara angleška malina marmelada
V malinah je zelo malo želirnih snovi, vendar ribez vsebuje preveč pektina. Prav zato, če združite ti dve jagodičji, dobite okusno gosto marmelado, v kateri bo ribezova kislina le poudarila sladek okus malin.
2. korak
Sortirajte ribez in maline, odstranite peclje in vejice, sperite in posušite. Maline so nežne jagode, zato jih je bolje sprati pod tekočo vodo, ampak spustite cedilo, napolnjeno z aromatičnimi izbranimi jagodami, v posodo z vodo.
3. korak
V majhno ponev nalijemo vodo, zavremo in dodamo ribez, ogenj zmanjšamo na najnižjo vrednost in kuhamo približno 15 minut. Odstranite s toplote, ohladite v hladilniku in drgnite skozi sito. Če je mrežica prevelika, jo pokrijte z več plastmi gaze. Lahko pa preprosto stisnete sok skozi gazno krpo. Dobiti morate približno toliko teže, kot ste vzeli ribez.
4. korak
Maline damo v ribezov sok in marmelado dušimo na majhnem ognju vsaj 15-20 minut. Marmelado občasno premešajte in z leseno žlico zamesite jagode. Ko dobite eno samo škrlatno maso, jo zavrite in pustite vreti 2-3 minuti. Odstranite z ognja in med mešanjem v tankem curku dodajte sladkor.
5. korak
Posodo z marmelado vrnite na štedilnik in na močnem ognju dušite približno 10 minut. S površine dišeče dobrote odstranite peno, pustite, da se nekoliko ohladi in razporedite po steriliziranih kozarcih.
6. korak
Robno-malinova marmelada
Marmelado lahko skuhate tudi na klasičen, a bolj znan način. Da bo nenavadno in zanimivo, malinam dodajte njegovega sorodnika - robide.
7. korak
Brez mešanja jagode razvrstite, sperite in posušite. Ločeno jih napolnite s sladkorjem (za vsak kilogram jagod je enaka količina sladkorja). Premešajte jagode in granulirani sladkor, pustite čez noč, da sok izstopa. Če jagode zmešate takoj in ne pozneje, ko zavrejo, ne boste dobili čudovite malinove barve končnega izdelka, zato postopka ne smete poenostaviti.
8. korak
Sok, pomešan s sladkorjem, vlijemo v skledo za marmelado. Pustite, da ne pozabite nenehno mešati, zavreti, dati jagode in zmanjšati ogenj na nizko. Kuhajte 5-7 minut, mešajte in posipajte. Odstranite s toplote in pustite, da se marmelada popolnoma ohladi, lahko jo celo pustite čez noč. Posodo vrnemo na ogenj in ponovno zavremo, ogenj zmanjšamo na srednje in kuhamo še 5-7 minut. Izklopite ogenj, pustite, da se marmelada nekoliko ohladi in postavite v sterilizirane kozarce.
