Damlama je jed uzbekistanske kuhinje, ki ji lahko rečemo kulinarična mojstrovina. Dušena zelenjava z mesom je zelo sočna, aromatična in okusna. Ta jed je prava blaginja za zaposleno gospodinjo. Priprava traja malo časa, damlama pa se pripravi sama. Idealno za vikend pobeg.
Potrebno je
- - 750 gramov govedine (file),
- - 200 gramov korenja,
- - 220 gramov čebule,
- - 300 gramov krompirja,
- - 550 gramov paradižnika,
- - 600 gramov jajčevcev,
- - 700 gramov bučk,
- - 250 gramov paprike,
- - 25-30 gramov česna,
- - 60 gramov zelenice,
- - 40 gramov soli,
- - suhe začimbe po okusu,
- - belo zelje po okusu.
Navodila
Korak 1
Ta jed zahteva veliko ponev s težkim dnom. Lahko vzamete kotel za 6 litrov.
2. korak
Meso sperite, malo posušite, narežite na majhne koščke, jih dajte v ponev, solite in poprajte.
3. korak
Korenje olupimo, narežemo na tanke kroge, damo na meso in malo solimo.
4. korak
Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče, damo na korenje.
5. korak
Krompir narežemo na kocke, ga damo na plast čebule, solimo.
6. korak
Jajčevce narežemo na kroge, razpolovimo. Polovico jajčevcev damo na krompir, solimo in popramo, začinimo s polovico mletega česna.
7. korak
Bučke narežemo na kroge, razpolovimo jih. Na jajčevce damo polovico bučk, solimo in začinimo z začimbami.
8. korak
Sperite papriko iz semen, narežite na trakove, položite na bučke. Zgoraj - druga polovica jajčevcev, nato polovica bučk. Sol, poper, začinite z začimbami.
9. korak
Paradižnik narežemo na kroge, damo v ponev z zelenjavo, malo solimo.
10. korak
Izperite zelenico, posušite, sesekljajte, potresite zelenjavo, sol, začinite z začimbami in preostalim česnom.
11. korak
Pokrijte zelenjavo s 3 listi zelja, pritisnite navzdol. Ponev pokrijemo s pokrovom, postavimo na močan ogenj. Po 5 minutah ogenj zmanjšajte na najnižjo in zelenjavo in meso tri ure dušite. Pred serviranjem okrasite z zelišči.
