Desertna krem brule se dobesedno prevede kot zažgana smetana - mešanica rumenjakov s sladkorjem in smetano, ko peče, ta zmes tvori apetitno karamelno skorjico. Najpomembneje pri pripravi krem bruleja je, da smetano počasi vlijemo v stepene rumenjake, da ne pokvarimo celotne poslastice. Namesto malin so primerne tudi druge jagodičja in sadje, na primer breskve ali češnje.
Potrebno je
- Za šest obrokov:
- - kozarec svežih malin;
- - 4 rumenjaki;
- - 8 žlic. žlice sladkorja;
- 2 1/4 skodelice težke smetane
- - 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta.
Navodila
Korak 1
Sveže maline položite v 6 porcijskih kalupov. Stepite rumenjake z 2 žlici. žlice sladkorja z mešalnikom - dobite kremasto lahko maso.
2. korak
Smetano segrejte v ponvi na majhnem ognju, ne morete je vreti! Odstranite s toplote, dodajte ekstrakt vanilije, ohladite 5 minut.
3. korak
Počasi vlijte smetano v rumenjake in mešajte mešanico. Ko postane gladko, ga vlijemo v ponev, vrnemo na majhen ogenj. Med mešanjem z leseno žlico kuhamo 2 minuti, dokler se zmes ne zgosti.
4. korak
Po tem precedite smetano skozi sito, jo vlijte v kalupe na malinah, ohladite. Pokrijte in shranite v hladilniku za nekaj ur, morda celo do naslednjega dne.
5. korak
Preden kremo postrežete, s površine kreme odstranite odvečno vlago - uporabite papirnato brisačo. Potresemo s sladkorjem, kalupe postavimo pod ogrevan brojler. Sladico pustite delovati 20 minut, skorja naj se strdi.
