Windsorjeva juha spada v angleško kuhinjo. Juha se zaradi telečjih nog in kračic izkaže za zelo nasitno in bogato.
Potrebno je
- Za šest obrokov:
- - 2 telečji nogi;
- - 130 g korenja, 130 g čebule;
- - 60 g masla;
- - 450 g telečje krače;
- - 300 ml belega vina;
- - 1 liter juhe;
- - 150 ml paradižnikovega soka;
- - 6 žlic. žlice Madeire;
- - 4 žlice. žlice riževe moke;
- - lavrushka, vejica timijana, kajenski poper, črni poper, peteršilj.
Navodila
Korak 1
Mesu odrežemo kosti, damo v ponev, zalijemo s hladno vodo. Ponev postavite na majhen ogenj, zavrite. Nato meso zavrzite v cedilo in takoj prenesite v skledo s hladno vodo.
2. korak
Korenje in čebulo na drobno sesekljamo, damo v ponev s segretim oljem in rahlo rjavo. Nato dodajte zeleno in teletino, narezano na majhne koščke. Pokrijemo, dušimo nekaj minut. Nato prilijte vino, zavrite, dokler popolnoma ne izpari.
3. korak
Prilijemo juho, malo dušimo. Ponev pokrijemo do polovice, dušimo, dokler meso ne postane mehko. Odstranite meso in se ogrejte z juho.
4. korak
Riževo moko temeljito zmešajte z malo juhe in dodajte juhi. Dušimo še 15 minut. Nato juho podrgnite skozi sito, položite v ponev, da ostane juha topla.
5. korak
Pred serviranjem odstranite maščobo, dodajte Madeiro, črni poper in kajenski poper. Če želite, lahko za prilogo postrežete cmoke.
