Zelje je izdelek, ki je primeren za pripravo različnih jedi: solate, juhe, pite, glavne jedi. Zato ga številne gospodinje za zimo, da se zelje ne poslabša, solimo. No, da bi se izdelek izkazal za okusen in zdrav, se ne držijo le določenega recepta za soljenje, ampak za delo izberejo ugodne dni.
Mnoge gospodinje izdelek raje solijo, da ohranijo zelje za zimo. Tako pobrano zelje se namreč dolgo ne pokvari, ostane pa hrustljavo. Za pridobitev tega dolgotrajnega izdelka ima vsaka gospodinja svoj recept in določene prefinjenosti pri izbiri časa, ko je najbolje začeti delati. Najpogosteje se hostese pri izbiri dneva za soljenje držijo luninega koledarja. Na splošno lahko začnete kisati zelje vsak dan, vendar je za zimsko skladiščenje zelo pomembno, da zelje kisamo v določenem časovnem obdobju, pri čemer upoštevamo tri dejavnike. Če jih upoštevamo, potem ne bo treba skrbeti, da se bo izdelek poslabšal ali bil neokusen.
Torej, najprej je treba zelje soliti samo na rastoči luni, ki se nahaja v ozvezdjih ovna, bika, leva, strelca ali kozoroga, drugič pa za opravljanje del na "moški" dan (ponedeljek, torek ali četrtek), tretjič - prepričajte se, da imate čas za spopadanje z nalogo v obdobju od Pokrova (14. oktobra) do konca novembra.
Zdaj za leto 2017. V obdobju od sredine oktobra do 30. novembra so najugodnejši dnevi za soljenje zelja po luninem koledarju, ob upoštevanju vseh zgoraj navedenih dejavnikov, 23., 24. in 26. oktober ter 3., 20., 21. november, 23 in 30.
In končno je treba omeniti, da je pozno zorenje zelja najbolj primerno za soljenje pozimi, zlasti sploščene goste vilice s prijetno kremasto barvo. Dejstvo je, da takšne glavice zelja, ko soljene in fermentirane, oddajo največ soka, zato se končno zelje izkaže za najbolj hrustljavo in sočno.
