Veganski sir se izkaže za zelo okusen, zdrav, lahek, zračen, mehak, hranljiv in kremast. V sestavi ni niti grama mleka, sir je narejen na oreščkih. Vegetarijanci, ki pogrešajo sir, bodo to jed cenili. Da, kuhanje traja veliko časa, rezultat pa vas bo navdušil, poskusite.
Potrebno je
- - 240 gramov indijskih oreščkov (surovi)
- - 1 strok česna,
- - 0,5 žličke česna v prahu,
- - 5 gramov limonine lupine,
- - 60 ml limoninega soka,
- - 180 ml vode,
- - 6 gramov naravnega prehranskega kvasa,
- - 0,5 žličke soli,
- - 30 ml oljčnega olja,
- - 8 gramov kopra.
Navodila
Korak 1
Sperite oreščke v cedilu, nato jih prestavite v skledo in pokrijte z vodo (voda mora oreške popolnoma prekriti). Skledo z oreščki pokrijte s folijo za živila ali vrečko, hladite približno 12 ur. Po želji lahko oreščke prelijemo z vrelo vodo in pustimo uro in pol, pri tej možnosti se lahko izkaže, da je sir mehkejše konsistence. Še vedno ga je priporočljivo pustiti 12 ur.
2. korak
Po 12 urah izpustite vodo iz oreščkov. Prenesite matice na papirnate brisače in jih dobro posušite. Nato dajte oreščke v mešalnik.
3. korak
Strok olupite in dodajte oreščkom skupaj z limonino lupinico, limoninim sokom, vodo, olivnim oljem, česnom v prahu, kvasom in soljo. Zmeljemo do gladkega. Po sesekljanju poskusite s soljo, če je treba, dodajte sol.
4. korak
Cedilo pokrijte s čisto gazo, ki jo morate najprej zložiti v 2-3 plasti. Postavite bodoči sir na gazo. Nato vzemite gazo za štiri konce in jo zavežite v vozel. Obdelovanec za 12 ur postavite v hladilnik, v tem času pa bo vsa tekočina odtekla.
5. korak
Posedli sir osvobodite iz gaze in prenesite na krožnik. Pred serviranjem na sir potresemo svež koper, peteršilj ali cilantro. Sir hranite v hladilniku največ en teden.
