Jajčni sir je lahka in zdrava poslastica, ki se odlično poda k sveži zelenjavi in prvim spomladanskim zeliščem. Naučimo se kuhati.
Potrebno je
- Sveže mleko in kefir - po 1 liter. Bolje je izbrati bolj mastno mleko - tako bo sir bolj nežen.
- 6 jajc. Če so jajčeca majhna, jih lahko vzamete več.
- Sol.
- Suha zelenica kopra, peteršilja (neobvezno).
Navodila
Korak 1
Nežen in aromatičen jajčni sir je redek gost na naši mizi, v nekaterih evropskih državah pa je zelo priljubljen. Jajčni sir ima okus kot omleta, vendar je bolj gost in bolj aromatičen. Okusno je s svežo zelenjavo in prvimi zelišči, na toastu ali svežem hrustljavem kruhu. Okusna je tudi v solatah iz sveže zelenjave. Postrežete ga lahko tudi kot sladico - s cimetom in sladkorjem.
Tradicionalno so ta sir delali spomladi in poleti, za njegovo pripravo pa so uporabljali posebne glinene kalupe z luknjami za odvajanje odvečne sirotke.
2. korak
Če želite pripraviti jajčni sir, mleko segrejte na približno štirideset stopinj (mleko nežno kapnite na zapestje - naj bo prijetno toplo, vendar ne vroče). Kefirju dodajte mleko, premešajte. Jajca v ločeni posodi premešajte, dokler ne postanejo gladka, solite. Mešanici lahko dodate suha zelišča.
3. korak
Jajčno zmes vlijemo v mlečno zmes, rahlo segrevamo. Zmes se zgrudi - loči v sirotko in majhne bele kosmiče. Vrzite sir na sito, odcedite odvečno tekočino in nato sir za nekaj ur potlačite. Masa zatiranja ne sme biti zelo velika. Ti izdelki zadostujejo za pol kilograma končnega sira.
