Obstaja več sort jajčnega likerja. V Nemčiji imajo radi božični Eierlikör, Rompope je priljubljen v Latinski Ameriki, Ajerkonia pripravljajo na Poljskem, Advocaat pa je morda najbolj priljubljen na svetu - gosta, kremasta, toplo rumena pijača, ki jo proizvaja več deset različnih proizvajalcev.
Potrebno je
- Eierlikör
- - 2 piščančji jajci;
- - 2 rumenjaka;
- - 250 g sladkorja v prahu;
- - 1 kozarec težke 33% smetane;
- - 125 ml alkohola.
- Jajčni liker na konjaku ali žganju
- - 10 rumenjakov;
- - 1/2 čajne žličke soli;
- - 250 g sladkorja v prahu;
- - 350 ml žganja ali konjaka;
- - 30 g ekstrakta vanilije
- Jajčni liker z limono in kondenziranim mlekom
- - 250 g sladkorja v prahu;
- - 15 g ekstrakta vanilije;
- - 30 g limoninega soka;
- - 3 piščančja jajca;
- - 4 rumenjaki;
- - 250 ml alkohola;
- - 150 g kondenziranega mleka.
- Jajčni liker z mlekom
- - 5 rumenjakov;
- - 250 ml sladkorja v prahu;
- - 150 ml maščobnega mleka;
- - 100 ml smetane 20% maščobe;
- - 1 čajna žlička izvleček vanilije;
- - 200 ml vodke.
Navodila
Korak 1
EierlikörNaredite sladkor v prahu. Jajca in rumenjake stepemo v gosto zmes. Še naprej stepamo, v tankem curku dodamo sladkor v prahu. V sladko jajčno maso vlijemo alkohol in premešamo. Smetano stepemo do mehkih pikic in nežno vmešamo v tekočino. Pijača je pripravljena. Nalijte ga v steklenico in shranjujte v hladilniku največ 1-2 tedna.
2. korak
Jajčni liker iz konjaka ali žganja V rumenjake dodamo sol in presejan sladkor v prahu ter stepamo, dokler ne postanejo gosta masa. V tankem curku vlijemo žganje ali konjak. Pripravite si vodno kopel in med neprekinjenim mešanjem začnite segrevati jajčno mešanico. V nobenem primeru ne sme vreti, sicer bo alkohol izhlapel. Ko mešanica doseže kremasto konsistenco, jo odstranite z ognja in dodajte ekstrakt vanilije. Ta liker se ohladi in takoj postreže, okrašen s stepeno smetano.
3. korak
Jajčni liker z limono in kondenziranim mlekom V mešalniku stepemo jajca, rumenjake in sladkor v prahu, dodamo kondenzirano mleko in ponovno stepemo. Vlijte alkohol, limonin sok, ekstrakt vanilije in mešajte 1-2 minuti pri nizki hitrosti. Pijačo nalijte v steklenico, zaprite nepredušen pokrov in pustite v hladilniku 1 do 2 tedna.
4. korak
Jajčni liker z mlekom Zavremo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Medtem rumenjake in sladkor v prahu stepemo v homogeno puhasto maso, mleku dodamo vaniljev ekstrakt in smetano ter nežno premešamo z metlico. V tankem curku dodajte vodko. Prepričajte se, da so vse sestavine na isti sobni temperaturi, sicer se tekočina lahko zvija. Pijačo prenesite v sterilizirano steklenico in hladite vsaj 2 tedna.
