Mešanica je tehnika za hitro cvrenje hrane na vročem olju ob stalnem mešanju. Najbolje je, da uporabite vok, posebno ponev s poševnimi stranicami. V njem lahko ocvrete koščke mesa, morskih sadežev, rezancev in zelenjave. Zelo preprost recept s tehniko mešanja - kozice s česnom in ingverjem.
Potrebno je
- - 2 žlici ostrigine omake;
- - 1 žlica sojine omake;
- - pest svežega sesekljanega koriandra;
- - 2 žlički koruznega škroba;
- - 250 g velikih kozic;
- - olivno olje;
- - 5 stebel mlade zelene čebule;
- - 2 stroka česna;
- - 2 žlički sesekljane ingverjeve korenine.
Navodila
Korak 1
Kozico je treba olupiti, rep lahko pustimo. Po tem kozico obvezno posušite s papirnato brisačo.
2. korak
V skledi zmešamo ostrige omako, sesekljan koriander in sojino omako, ki jih odstavimo.
3. korak
V voku (ali navadni ponvi) segrejte malo olja - mora popolnoma prekriti dno. Takoj, ko se vok ogreje, dajte kozice v eno vrsto, jih pražite minuto. Nato obrnite in pražite še minuto. Kozico prestavimo na krožnik.
4. korak
Zmanjšajte ogenj na srednje, dodajte še malo olja in v ponev dajte nasekljano zeleno čebulo, stisnjen česen in ingver. Cvremo, nenehno mešamo, eno minuto.
5. korak
V ponev vlijemo mešanico omak s koriandrom, damo kozice, pražimo minuto, ne da bi nehali mešati sestavine. Postrezite takoj.
