Če niste ljubitelj kislega zelja, boste morda cenili zelje v mehiškem slogu. Ta aromatična, zdrava in okusna jed bo okrasila vsako pojedino in bo zelo koristna, če pridejo nepričakovani gostje. Zelje "po mehiškem" ni dobro le kot predjed, temveč tudi kot priloga k kateri koli mesni jedi.
Potrebno je
- Osnovna zelenjava:
- - sveže zelje - 3 kg
- - sladka paprika - 2 kos.
- - korenje - 3 (srednje) kos.
- - česen - 4 glave
- - zelenica (peteršilj, koriander) - 3 šopi
- Za slanico:
- - voda - 1,5 l
- - granulirani sladkor - 1 kozarec
- - rastlinsko olje - 1 kozarec
- - sol - 2 žlici. žlice
- - lovorjev list - 2 kos.
- - piment grah - 2 kos.
Navodila
Korak 1
Pripravite slanico: zavrite vodo, ji dodajte granulirani sladkor in sol, vlijte rastlinsko olje in dodajte začimbe - lovorjev list in piment. Vremo 5 minut na majhnem ognju, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
2. korak
Zelje drobno sesekljajte, korenje grobo naribajte ali narežite na ozke trakove. Papriko narežite na trakove. V globoko ponev položite zelenjavo.
3. korak
Česen olupite in narežite na tanke rezine. Sperite peteršilj ali koriander, sesekljajte skupaj z vejicami. Česen in zelišča združite z zelenjavo in temeljito premešajte.
4. korak
Kis vlijemo v hladno slanico. Zelenjavo prelijte z marinado, dajte pod rahel pritisk. Tri dni hranite zelje pri sobni temperaturi, nato ga dajte v kozarce in postavite v hladilnik. Po nadaljnjih treh dneh bo zelje pripravljeno.
