Torta Opera v belem je jed francoske kuhinje. Prvotni naslov je "Opéra en blanc". Dobrota se izkaže za neverjetno okusno, neverjetno in nežno. Nemogoče se je odtrgati od tega, da bi jedli to torto.
Potrebno je
- - 200 g bele čokolade
- - 2 žlici. l. limonin liker
- - 1 čajna žlička limonina lupina
- - 270 g masla
- - sol po okusu
- - 35 g moke
- - 230 g granuliranega sladkorja
- - 6 beljakov
- - 3 jajca
- - 125 g sladkorja v prahu
- - 125 g mandljev
- - 400 g smetane
Navodila
Korak 1
Naredite piškot Mona Lisa. Najprej mandlje spremenimo v moko. V mešalnik položite mandljeve liste in sladkor v prahu ter sesekljajte. Nato presejte skozi sito.
2. korak
V mešalniku stepemo 3 jajca. Dodamo mandljevo mešanico in stepamo še 5-7 minut. Nato dodamo moko in vse skupaj dobro premešamo. V skledi stepemo 3 beljakovine s soljo, dodamo 35 g granuliranega sladkorja. Združite z mešanico mandljev in jajc. Stopite 20 g masla in mu dodajte 2 žlici. testo in dobro premešajte. Nato združite s piškotno maso.
3. korak
Pekač obložimo s papirjem za peko, premažemo z maslom in izlijemo testo. Enakomerno razporedite po površini, debeli 1-1,5 cm.
4. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj, postavite piškot in pecite 10-15 minut, dokler ne porjavi. Biskvit vzamemo iz pečice in ga obrnemo na čisti papir za peko. Spečemo še en biskvit.
5. korak
Naredite švicarsko masleno kremo. Zmešajte 190 g granuliranega sladkorja in 3 beljake. Postavite v parno kopel in nadaljujte z mešanjem, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi. Beljake damo v ledeno vodo in stepamo, dokler se meringa ne ohladi. Dodajte 250 g masla, 1 žličko. limonina lupina, 2 žlici. l. liker in vse dobro premešamo.
6. korak
Biskvit narežemo na 3 peciva. Na posodo damo prvo torto, jo namočimo z masleno kremo, pokrijemo z drugo in spet namočimo s smetano, pokrijemo s tretjo torto, namočimo in damo na hladno za 1-1,5 ure.
7. korak
Naredite mousse iz bele čokolade. Segrejte 60 ml smetane in dodajte čokolado, premešajte, dokler ni gladka. Vmešajte 240 ml smetane in združite s čokolado.
8. korak
Odstranite torto in nasičite zgornjo torto z mousseom. Shranjujte 6-8 ur na hladnem. Torto okrasite z vrtnicami, mandljevimi listi.
