Običajno zaseko lahko pripravimo ne samo po običajni metodi soljenja, temveč ji damo tudi izviren okus in videz.
Če želite to narediti, potrebujete kos tanke slanine s kožico, ki jo je mogoče zlahka ločiti od nje. Dve dlani široki in enako dolgi. Uravnani robovi niso obvezni. Trebuh ali potopljeno območje ne bo delovalo! Mast, rezana z reber, je idealna.
Kožo previdno ločite od slanine. Lahko uporabite nož, vendar nož ne sme nikjer poškodovati "odetega dela". Dajanje prihodnjih "oblačil" dobrote na stran. Dokler.
Slanino na obeh straneh podrgnite s soljo. Sol ne sme biti veliko, le malo več kot za kotlete. Slanino razporedite po mizi in nanjo položite česen, narezan na tanke "liste". Če imate zelišča, jih na debelo potresemo po celotni površini slanine s česnom. Položite na nastalo česnovo blazino, mleto bučo poravnajte z drobno sesekljano čebulo. Solimo po okusu. Bučo je enostavno zamenjati z običajnim korenčkom, vendar je buča boljša!
Tako zavito maščobo zvijemo v tesen zvitek. Če želite, ga lahko zavijete od vogala do vogala, kot rogljiček in nastali "rogljiček" zavijete s prej odstranjeno lupino svinjske masti.
Zdaj je čas za vrvico. Mastni zvitek z vrvico potegnemo na enak način, kot je zapakirana klobasa, ne pozabimo pa tesno potegniti "repov" nastale "klobase" in jo položiti v pekač.
Klobasni zvitek z ljubeznijo položite na pekač in postavite v vročo pečico, ogreto na 180 *. Čas od 1, 5 do 2, 5 ure; vse je odvisno od debeline klobastega zvitka.
Skoraj končan zvitek položimo na rešetko in pustimo, da "seže" v hladilno peč z zaprtimi vrati. Ko se pečica ohladi, ostane še zadnji korak. Korak od pečice do hladilnika. Končno, "doseči", in hkrati in ohladiti tak zvitek mora biti v hladilniku! Trajalo bo še nekaj ur.
Vse! Rokav je mogoče odstraniti, vrvico lahko razrezati, nastali zvitek bo imel ne samo čudovito aromo, čudovito zlato barvo, ampak tudi najbolj okusen okus! Najboljša priloga k takšni dobroti je črni kruh, kuhan krompir in seveda zelena čebula s paradižnikom!
