O taki praznini pravijo: "Ves vrt v enem kozarcu!" To predjed odprete pozimi - in čudovito, okusno in raznoliko.
Potrebno je
- 6 litrov
- - cvetača 1 kg;
- - koleraba 2 kos.;
- - bolgarski poper 500 g;
- - paradižnik 1 kg;
- - čebula 3 kos.;
- - bučke 1 kg;
- - jedrca koriandra 1 žlica;
- - nageljnove žbice 3 kos.;
- - zrna popra 10 kosov;
- - 5 listov ribeza in češnje;
- - hren 1 list;
- - lovorjev list 2 kos.
- Za marinado za 1 liter vode:
- - sol 1, 5 žlice;
- - sladkor 4 žlice;
- - kis (9%) 1/2 žlice.
Navodila
Korak 1
Papriko, paradižnik, cvetača, bučke, koleraba, sperite pod tekočo vodo. Čebulo olupimo in vsako glavo narežemo na debele obročke ali pol obroče. Cvetačo razdelimo na majhna socvetja. Odrežite noge, tako da ostanejo le kodrasti dežniki. Kolerabo olupite, narežite na trakove, vendar ne zelo fino.
2. korak
Papriko narežemo na 4 kose in odstranimo semena. Bučke narežemo na rezine ali kocke. Če so bučke mlade, vam jih ni treba lupiti. Pri starejši veliki zelenjavi je lupino bolje rezati: je pregroba. Paradižnik prerežemo na polovico ali 4 kose. Če uporabljate majhne, jih lahko postavite cele. Vso zelenjavo damo v eno skodelico in premešamo.
3. korak
Pripravljene kozarce temeljito sperite z vročo vodo in sperite. Na dno vsakega kozarca položite češnjeve liste, hren, ribez, lovorjev list in vse začimbe, na vrh pa zelenjavno mešanico.
4. korak
Za marinado vodo dodajte sol in sladkor, zavrite, nato vlijte kis in odstranite s toplote. Vse kozarce napolnimo z marinado. Pokrijte s pokrovi in nastavite na sterilizacijo: 3-litrski kozarci 25 minut, 2-litrski in litrski kozarci 15 minut. Zvijte pločevinke, jih obrnite na glavo in pokrijte s čim toplim (odejo ali odejo). Pustite tako 3 dni. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
