Zelenjava, marinirana z gobami, je hranljiva, okusnejša in bolj aromatična. To predjed lahko postrežete s katero koli glavno jedjo ali jo postavite na mizo kot samostojno jed.
Potrebno je
- 3 litre
- Kumare s šampinjoni:
- - 500 g šampinjonov
- - 1 kg kumar
- - 1-2 korenja
- - 1 kg cvetače
- - 4 sladke paprike
- Za enega lahko
- - 3 listi ribeza
- - 1 dežnik kopra
- - 3 vejice peteršilja
- - 1 čajna žlička gorčičnih semen
- - 4 zrna črnega popra
- - 10 pimentov graha
- Za marinado
- - 4 žlice. žlice sladkorja
- - 1, 5 čl. žlice soli
- 1/2 skodelice kisa (9%)
- 3-3,5 litra
- Paprika v paradižniku in gobah:
- - 2 kg sladke paprike
- - 300 g šampinjonov
- - 1 kg čebule
- Za paradižnikovo omako
- - 5 kg paradižnika
- - 1/2 skodelice sladkorja
- - 1 žlica. žlico soli
- 1/2 skodelice kisa (9%)
- - 6 grahov pimenta in črnega popra
- - 2 lovorjeva lista
- - 1 kozarec rastlinskega olja
Navodila
Korak 1
Kumare s šampinjoni
Papriko sperite, olupite in narežite na kolobarje ali debele trakove. Korenje olupite in narežite na rezine. Kumare sperite, pokrijte z ledeno vodo in pustite 4-5 ur. Če so kumare velike, jih lahko narežemo na rezine debeline 4-5 centimetrov. Zelje sperite in razstavite na socvetja.
2. korak
Gobe olupite, sperite, 5 minut kuhajte v slani vodi (od trenutka vrenja). Nato sperite s hladno vodo. V pripravljene sterilizirane kozarce na dnu damo liste, zelišča in začimbe. Na vrhu mešana zelenjava in gobe.
3. korak
Za marinado vreli vodi dodamo sol, sladkor, zavremo, odstavimo s toplote in vlijemo kis. Kozarce napolnite z vročo marinado. Naredite dvojno polnilo. Nato zvijemo in obrnemo. Po popolnem ohladitvi shranite v hladnem in temnem prostoru.
4. korak
Paprika v paradižniku in gobah
Olupite semena iz paprike in vsakega razrežite na 4-6 kosov. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Gobe dobro sperite in prerežite na pol ali pustite cele. Paradižnik zasukajte. V paradižnikovo maso dodajte rastlinsko olje, sladkor, sol, kis, poper in lovorjeve liste, premešajte in zavrite.
5. korak
Nato paradižniku dodajte papriko, gobe in čebulo. Kuhamo 15 minut. Po potrebi dodajte sol. Predjed skupaj s paradižnikovo omako razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte, obrnite na glavo in pustite 2 dni. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
