Pire iz fižolovega fižola je odličen kot priloga k lososu na žaru. Jed se izkaže za obilno in lahkotno hkrati, redkev, zelena in zelišča pa dodajo svežino.
Potrebno je
- - file lososa 700 g;
- - fava fižol 1/2 kg.;
- - listi svežega timijana 2 žlici;
- - oljčno olje 2 žlici;
- - redkev 200 g;
- - steblo zelene 1 kos;
- - limonin sok 3 žlice;
- - gorčica Dijon 1 žlica;
- - drobnjak 1 kos;
- - svež peteršilj, mleti črni poper, sol.
Navodila
Korak 1
Pire iz fižolovega fižola. Fižol sperite, blanširajte v slani vreli vodi, ohladite in olupite. Fižol in timijanove liste položite v skledo kuhalnika. Zmeljemo, vlijemo 1/2 čajne žličke oljčnega olja, začinimo s poprom in soljo.
2. korak
Kuhanje omake. Zmešajte limonin sok, dijonsko gorčico in 1 čajno žličko oljčnega olja, dobro premešajte z metlico. Dodamo sesekljan drobnjak, sol in poper. Še enkrat premešajte.
3. korak
Izperite zeleno, redkev in peteršilj, pustite, da se posušijo. Peteršilj drobno nasekljamo. Redkvico narežemo na trakove. Zeleno na drobno nasekljajte.
4. korak
Lososa narežite na porcije, sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Nato pokapajte z limoninim sokom, začinite s poprom in soljo. Pustite delovati 10 minut. Kose ribe pecite na žaru 5 minut samo na eni strani.
5. korak
Lososa na žaru položimo na pire iz fižolovega fižola, potresemo s sesekljano zeleno, redkev in peteršilj.
