Okus začinjene rukole je popolnoma združen z okusom okroshke, dokazano je že dolgo. Rdeča pesa na osnovi kvasa z rukolo je čudovita osvežilna jed za vroče poletne dni.
Potrebno je
- - 500 g pese
- - 500 g krompirja
- - 400 g kumar
- - 8 kosov redkev
- - 50 g rukole
- - 8 prepeličjih jajc
- - 1 šopek zelene čebule
- - 2 žlici. l. hren
- - 50 g vršičkov pese
- - sol
- - poper
- - majoneza
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 180 stopinj. Dobro oprano peso in krompir zavijemo v folijo in pečemo v pečici.
2. korak
Pečemo zelenjavo do mehkega, približno 40 minut, lahko prebodemo z zobotrebcem, da preverimo.
3. korak
Kuhano zelenjavo pustite, da se ohladi.
4. korak
Pesa je olupljena, nato podrgnjena na grobem ribežu.
5. korak
Naribano peso prelijemo s kvasom in za pol ure postavimo v hladilnik.
6. korak
Krompir, redkev in kumare naribamo na grob ribež.
7. korak
Zelena čebula in koper se drobno naribajo.
8. korak
Rukolo odrežite ne zelo fino, samo odrežite vrhove pese, potem ko ste z nje odstranili sredico lista.
9. korak
Jajca skuhamo, olupimo in prerežemo na polovice. Če prepeličjih jajc ni, jih lahko nadomestimo s piščančjimi jajci, tako da vzamemo 4 kose. Piščančja jajca bo treba drobno sesekljati.
10. korak
Po pol ure je treba infuzijo rdeče pese filtrirati skozi gazo ali sito. Kvasu dodajte 2 žlici hrena (trgovina, miza), pustite v hladilniku še 15 minut. Okus popareka bo še bolj svetel, če ga skuhate čez dan. Pese vam ni treba vreči ven, še vedno vam bo prišla prav.
11. korak
Naribana zelenjava, pesa, sesekljano zelenje se zmešajo v večji skledi.
12. korak
Vse je položeno na porcijske krožnike, prelite z infuzijo rdeče pese in kvasa, v vsako ploščo se položi po eno prepeličje jajce
13. korak
Ostane le sol in poper po okusu in dodajanje majoneze.
