Ena glavnih sestavin jedi, kot sta boršč in rdeča pesa, je pesa. Pravi kulinarični strokovnjaki lahko najdejo ducat razlik med tema dvema najbolj priljubljenima jedema.
Borscht je zelenjavna večkomponentna juha. Njegove glavne sestavine so zelje in pesa. Postreže se vroče. Rdeča juha je tudi juha z rdečo peso kot glavno sestavino. Postrežemo lahko toplo ali hladno.
Razlika v kuhanju med rdečo peso in borščem
Boršč je narejen iz perutninske, svinjske in goveje juhe. Dodamo mu na kocke narezan krompir in razrezano zelje. Točenje goriva se opravi ločeno. Naribana pesa se duši v ponvi ali v ponvi, tam se doda malo kisa, ki pomaga ohranjati barvo. V drugi ponvi popečemo korenje in čebulo. Nastali masi dodamo paradižnikovo pasto ali paradižnik, ki ga prelijemo z majhno količino vode.
Ko sta zelje in krompir pripravljena, je treba vse sestavine združiti v ponvi in še malo prevreti. Na koncu kuhanja dodamo še česen in nasekljana zelišča, v nekaterih receptih pa tudi majhne koščke slanine. Boršč lahko pripravimo po različnih receptih, na primer z gobami in fižolom, papriko in eksotičnimi zelišči. Lahko skuhate zeleni boršč, ki je narejen iz kislice, krompirja in z dodatkom kuhanih jajc; v njem ni zelja. Boršč postrežemo izključno vroče s krofi, namazanimi s česnovo omako in kislo smetano.
Osnova rdeče pese je pesina juha. Zelenjava lahko vsebuje tudi takšno sestavino, kot so mladi vršički pese. To juho je treba preliti s predhodno kuhano in sesekljano zelenjavo: peso in korenje, čebulo in krompir. Nato lahko dodate svežo kumaro in sesekljana zelišča. Da bi jed postala meso, vanjo damo meso, kuhano klobaso ali šunko. Rdečo peso po tem receptu je treba postreči hladno, s kislo smetano in sesekljanim kuhanim jajcem. Vročo peso je treba kuhati v goveji, perutninski ali svinjski juhi.
Glavne razlike med rdečo peso in borščem
Boršč je treba postreči vroč, rdečo peso pa lahko bodisi kot vročo juho bodisi kot hladno maso. Osnova boršča je mesna juha, kadar pesina juha deluje kot osnova za rdečo peso, je lahko kakšna sestavina, kot so mladi vršički pese. Rdeči pesi ni treba dodajati zelja in paradižnika (paradižnika). Ko je hladno, je bolje, da tam režete sveže kumare. Na krožnik z jedjo lahko dodate tudi kuhano jajce. Boršč je najbolje uživati s kislo smetano in krofi.
