Krofi iz brokolija bodo všeč celotni družini, še posebej otrokom. Krofi imajo pikanten, sladkast okus z rahlo kislostjo. Ta predjed se dobro poda k zelenemu čaju in jabolčnemu soku.
Potrebno je
- - 850-950 g brokolija ali cvetače
- - 650-700 g moke
- - 10-15 g svežega kvasa
- - 1 jajce
- - 110-120 g limonine lupine
- - sladkor
- - sol
- - sveže mlet črni poper
- - 700-800 ml rafiniranega rastlinskega olja
- - 110-120 ml limoninega soka
Navodila
Korak 1
Kvas raztopite v majhni količini tople vode s sladkorjem, pustite 7-11 minut in nato premešajte z moko. Na koncu dodajte še kozarec vode, jajce, sladkor, nekaj popra, limonino lupinico in sol, zamesite testo.
2. korak
Končano testo prestavite v skodelico, pokrijte s papirnato brisačo in segrevajte 2, 5 ure, dokler se ne podvoji. Brokoli razdelimo na socvetja, rahlo narežemo in kuhamo v vreli slani vodi 3-5 minut. Nato dajte socvetja v skodelico in ohladite.
3. korak
Končnemu testu dodajte brokoli in malo premešajte. V ponvi z visokim robom segrejte rastlinsko olje. Zajemalko namažite z oljem in z njo zajemite majhno količino brokolijevega testa, ki ga potopite v globoko maščobo.
4. korak
Krofe popečemo do zlato rjave barve, ki jih razporedimo na ravno posodo. Odvečno olje obrišite s papirnato brisačo. Postrezite vroče, navlaženo z limoninim sokom.
