Uživanje čokolade in čokoladnega namaza pospeši proizvodnjo serotonina, hormona sreče. Hormon pa zmanjša raven stresa in izboljša razpoloženje. Ko že govorimo o nevarnosti čokoladne paste, je poudarek na prisotnosti palmovega olja, vendar domače testenine ne bodo le okusne, ampak tudi zdrave.
Čokoladni namaz z oreščki
Sestavine:
- 150 g masla;
- 80 g sladkorja;
- 1,5 kozarca mleka;
- 60 g kakava v prahu;
- 40 g moke;
- oreški;
- vanilija.
V priročni posodi združite moko, sladkor in kakav. V mešanico suhih sestavin počasi vlivajte mleko. Ne pozabite neprestano mešati. Najljubši oreščki - arašidi, orehi, indijski oreščki, zmeljite z mlinom za kavo ali v možnarju.
Zmes dajte na ogenj in neprestano mešajte z metlico, da masa ne zažge. Dodamo zdrobljene oreščke in maslo. Dušimo na majhnem ognju, dokler se pasta ne zgosti. Po ohladitvi kremo prestavite v priročno posodo in shranite v hladilniku.
Če zmanjšate vsebnost sladkorja v klasični čokoladni pasti in ji dodate skuto, dobite okusno in zdravo poslastico za otroke.
Kavna čokoladna pasta
Sestavine:
- pol litra mleka;
- 350 g sladkorja ali sladkorja v prahu;
- 45 g kakava;
- 45 g moke;
- 7 g instant kave;
- 120 g masla.
Za pripravo testenin uporabite posodo z debelim dnom. Vanj vmešajte suhe sestavine. Zmesi dodajte mleko in drgnite, dokler grudice ne izginejo.
Posodo postavite na majhen ogenj in ob nenehnem mešanju počakajte, da zavre. Odstranite ponev z ognja in dodajte predhodno narezano maslo. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Te testenine ne bodo le odličen dodatek k jutranji hrustljavi žemljici, temveč tudi slastni nadev za eklerje in okras za sladko pecivo.
Čokoladni namaz s kislo smetano
Sestavine:
- 200 g masla;
- 300 ml mleka;
- 200 g kisle smetane z vsebnostjo maščobe 30%;
- 400 g sladkorja;
- 4 g vanilin.
V ponvi zmešajte mleko, maslo, vanilin, kakav v prahu in sladkor. Posodo postavite na majhen ogenj in med nenehnim mešanjem počakajte, da se olje raztopi. Nato dodajte kislo smetano. Izparevajte pasto, dokler ne dobi konsistence, ki je potrebna za mazanje. Ohlajeno maso prenesemo v kozarec.
Še posebej bodite pozorni na izbiro izdelkov, večja kot je njihova vsebnost maščob, bolj elastična in mehka bo čokoladna pasta. Da pri dodajanju kakava v mleko ne nastanejo grudice, kakav najprej združite z žličko sladkorja.
Če med mešanje suhim izdelkom dodate pretlačeno banano in mleko, pomešano z pomarančnim sokom, dobite originalno sladico.
Čokoladna pasta s konjakom
Sestavine:
- 200 ml mleka;
- 120 g sladkorja;
- pol žlice škroba;
- 20 g kakava v prahu;
- 20 g temne čokolade;
- 80 g masla;
- 7 g vanilijevega sladkorja;
- pol žlice žganja;
- 5 g instant kave.
Zavremo nekaj mleka (120 ml) in sladkorja. Polovico preostalega mleka združite s kakavom, drugo polovico pa s škrobom. Kakav zmešajte z mlekom in vročim mlekom, zavremo. V tankem curku dodamo razredčen škrob in segrevamo brez vrenja. V vročo maso namočite maslo, čokolado, instant kavo in vaniljev sladkor. Ko se sladkor popolnoma raztopi, vlijemo konjak in pustimo, da se ohladi.
