Obilne ribje pogače osvajajo z izredno nežnostjo in sočnostjo, topljeni sir pa jim daje poseben pikanten pridih.
Sestavine:
- Topljeni sir - 1 kos;
- Zdrob - 3 žlice;
- Sol - 1 čajna žlička;
- Mlete ribe - 0,5 kg;
- Rastlinsko olje;
- Jajce - 1 kos;
- Moka;
- Čebula - 1 kos
Priprava:
- Čebuli odstranimo lupino. Sesekljajte na srednje velike rezine in jih pošljite v skledo mešalnika - sesekljajte do pire.
- Čebulo združimo s predhodno odmrznjenim mletim mesom. V isto skledo dodajte predelani sir, nasekljan na grobem ribežu (pred tem je priporočljivo, da ga pol ure hladite v zamrzovalniku - tako se bo izdelek veliko lažje drobil).
- Zapeljemo se v eno jajce in vržemo ščepec soli. Mleto meso dobro pregnetemo, nato pa dodamo zdrob - običajno zadostuje dve ali tri žlice. Ponovno premešajte in pustite, da se osnova za kotlete kuha petnajst minut.
- Z žlico žličite nekaj mlete ribe. Kotlet in kruh temeljito oblikujte v moki. Mesne izdelke prepražite na dveh straneh v vročem rastlinskem olju. Z leseno lopatico jih morate zelo previdno obrniti.
Bujne, rumene ribje pogače se čudovito ujemajo s pire krompirjem, testeninami in rižem. Postrežemo jih lahko vroče ali ohlajene.
Če želite še izboljšati izjemen okus jedi, pripravite mlečno omako.
Zahtevalo bo:
- Nariban sir - 50 g;
- Mleko - 2 žlici;
- Moka - 15 g;
- Maslo.
Priprava:
- Moko pražimo v vroči suhi ponvi do bledo rumene barve. Po ohladitvi zmešajte s pol kozarca ohlajenega mleka.
- Zavremo preostalo mleko in nato med neprekinjenim mešanjem dodamo moko.
- Mešanico zavrite, da postane gosta, dodajte ščepec soli in košček masla (drobno sesekljane zelenice niso obvezne).
- Ko se omaka ohladi, postopoma dodajte nariban sir in vse temeljito premešajte.
Vroče kotlete damo v pekač in pokrijemo z nastalim nadevom. Potresemo s peščico naribanega sira in damo v pečico za 15 minut - dokler ne nastane čudovita pozlačena skorjica.
