Sladica "Tronco de amendoa" ima neverjeten čokoladno-mlečno-mandljev okus. Tak mandljev hlod izgleda čudovito na kateri koli mizi. Lahko ga pripravimo tako za ožji družinski krog kot za veliko podjetje.
Potrebno je
- - 250 ml mleka;
- - 200 ml smetane;
- - 155 g sladkorja;
- - 100 g mandljev;
- - 70 g moke;
- - 25 g masla;
- - 15 g kakava v prahu;
- - 6 jajc;
- - 5 kosov. plošče želatine;
- - 3 žlice. žlice amaretta.
Navodila
Korak 1
V penasto maso stepemo tri jajca s 75 g sladkorja, dodamo moko s kakavom v prahu in stopljeno maslo. Pekač obložimo z naoljenim papirjem za peko, po njem enakomerno razporedimo testo in pečemo 12 minut.
2. korak
Mandlje, drobno sesekljane na kosmiče, popražite v ponvi brez dodajanja olja. Mandlje vlijemo v ponev, zalijemo z mlekom, pustimo, da zavre, odstavimo z ognja, pokrijemo, pustimo pol ure.
3. korak
Končno torto nežno položite na brisačo, posuto s sladkorjem, odstranite papir. Pustimo, da se ohladi, narežemo na koščke, da ustreza obliki. Pokrijte obrazec s prozorno folijo, vanjo položite prazne prostore, ki pokrivajo tudi stene. Za vrh pustite eno torto.
4. korak
Želatino namočimo v hladni vodi, pustimo, da nabrekne. Mleko z mandlji zmeljemo v mešalniku, dodamo amaretto (lahko tudi brez njega) 3 rumenjake, 60 g sladkorja. Kuhajte v vodni kopeli in skupaj mešajte. Nato smetani dodajte iztisnjeno želatino, mešajte, dokler se ne raztopi. Vmešamo smetano, ločeno stepemo 1 beljakovino s ščepcem soli in dodamo 20 g sladkorja. Najprej v kremo damo smetano, nato beljakovine.
5. korak
Končano kremo vlijemo v tortni model. Pokrijemo z zadnjim kosom skorje, zavijemo s folijo za živila in hladimo 4 ure. Končni mandljev hlod odstranite iz kalupa, potresite s sladkorjem v prahu.
