Ta čudovit piščanec je še posebej dober v vročih poletnih dneh. Postrežemo ga lahko s hladnim belim vinom ali lahkim pivom, tako da rezine z omako damo na mešanico solat in dodamo nekaj rezin avokada za okras. Za ta recept je priporočljivo kupiti sveže gobe šitake, primerne pa so tudi posušene, le da jih je treba najprej namočiti v vroči vodi. Vzamete lahko tudi ostrigine gobe, vendar le najmočnejše in najbolj sveže.
Potrebno je
- - 2 velika fileja piščančjih prsi;
- - 2 limoni;
- - 6 svežih gob šitake;
- - 5 cm ingverjeve korenine;
- - 3 rdeče čili paprike;
- - 2 žlici. žlice medu;
- - 1 st. žlica arašidovega masla, koruzni škrob;
- - zrna črnega popra, piment, temno sezamovo olje, sol.
Navodila
Korak 1
Piščančji file položite v ponev, prelijte z vrelo vodo, voda naj komaj pokrije meso. Zavremo, odstranimo peno, solimo, dodamo poper v zrnu. Pokrijte s pokrovom, kuhajte 15 minut na zmernem ognju. Nato pustite, da se meso popolnoma ohladi v juhi z zaprtim pokrovom. Nato odstranite file in juho precedite.
2. korak
Sesekljajte svež ingverjev koren. Čili narežemo na kolobarje. Seme iz paprike lahko odstranite, če ne marate preveč začinjenih jedi. Šitake gobam odstranimo krake in kape narežemo na tanke rezine.
3. korak
Eno limono narežemo na tanke rezine. Iz drugega odstranite lupinico, jo nasekljajte in iz limone iztisnite sok. Škrob zmešajte z 1 žlico. žlico hladne vode.
4. korak
V kozarec nalijte pol kozarca piščančje juhe, solite, dodajte med in limonin sok, premešajte. V voku segrejte nerafinirano arašidovo maslo, dodajte gobe in ingver, pražite na močnem ognju 1 minuto. Nato dodajte čili in limonino lupinico ter kuhajte 15 sekund.
5. korak
V vok vlijemo juho z medom, dodamo limonine kroge, kuhamo še 1 minuto. Nalijte škrob, zmanjšajte ogenj, kuhajte do gostega, občasno premešajte.
6. korak
Koščke piščanca položite v limonino omako in premešajte. Zalijte s sezamovim oljem. Začinjena limonska piščanca je pripravljena.
