Če morate na hitro vložiti kumare, ki jih lahko pojeste po dveh ali treh dneh, potem uporabite metodo hladnega kisanja. Ta način konzerviranja je zelo enostaven za izvedbo, okus končnega izdelka pa je vedno odličen.
Potrebno je
- - 1 kilogram kumar;
- - 5 dežnikov iz kopra;
- - 3-5 listov hrena;
- - 1 glava česna;
- - 0,5 stroka pekoče paprike;
- - 1 liter vode;
- - 50 gramov soli.
Navodila
Korak 1
Kumare sperite. Če je minilo več kot pet ur od odstranitve sadja z vrta, nato zelenjavo za nekaj ur namočite v hladni vodi. Zahvaljujoč temu postopku se bodo kumare izkazale za bolj hrustljave, okusne (grenkoba v plodovih bo izginila, če sploh bo).
2. korak
Vzemite emajlirano ponev s pokrovom, na dno položite dežnike kopra, hrena, popra, stroka česna. Če želite bolj pikantno soljenje, dodajte par pimentov, tri nageljnove žbice in pol žličke mletega ingverja in muškatnega oreščka.
3. korak
Kumare položite na zelišča in začimbe. Sol raztopite v vodi in dobljeno sestavo prelijte po zelenjavi. Vzemite ravno ploščo s premerom, ki je nekoliko manjši od premera posode, in z njo pokrijte kumare, na vrh pa nastavite zatiranje (lahko postavite pol litrski kozarec, napolnjen z vodo). Ponev zaprite s pokrovom in pustite zelenjavo, da se sol (ni treba, da jo shranite na hladnem, kumare bodo hitreje nasoljene, če so pri temperaturi nad 20 stopinj).
4. korak
Če smo za konzerviranje vzeli srednje veliko sadje z mehkimi olupki, lahko po 48 urah odstranimo prvi vzorec izdelka. Če morate nasoljene kumare dobiti veliko prej - po 12-18 urah je treba lonec s kumarami postaviti na neposredno sončno svetlobo. Tu pa morate upoštevati, da bodo plodovi manj gosti in hrustljavi, preden jih postrežete, jih je treba vsaj eno uro hraniti v hladilniku.
5. korak
Pripravljene kumare shranite v hladilniku. Priporočljivo jih je zaužiti v prvem tednu po soljenju, saj lahko po 10-14 dneh kumare začnejo "fermentirati". Takšnega izdelka je nemogoče uporabiti v surovi obliki, vendar je iz njega povsem mogoče pripraviti, na primer kislo kumarico.
